狗不理：改出一片新天地(一)

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今年2月28日，天津的百年老字号、驰名商标“狗不理”通过竞价拍卖，实现了国有独资企业改制，被同为老字号的天津同仁堂以1.06亿元入主。半年多过去了，这个有着一百五十多年历史的老字号究竟有着怎样的新变化呢？热情的天津人接待宾客亲朋时常说，吃一顿狗不理包子，才算真正来过天津，也才能加深了解这个城市的历史。“狗不理”名不雅但响当当，不仅是一个“老字号”和中国饮食业的金字招牌，还是天津的一张城市名片。

　　今年被称为“国企改制规范年”，国家相继出台了《国有中小企业管理层收购的规定》等政策，使国有企业改革面临一个新的转折点。因此，天津“狗不理”的国有产权拍卖引起了全国关注。专家认为：国有企业产权改革的终极目标是搞活企业、提高效率、兼顾利益、增大福利。衡量企业改制是否成功的标准首先是看企业是否重新获得了生存、发展的活力。改制后的“狗不理”积极推出新品，有人说这吸引了更多国内外的旅游者，也有人说，新品包子太贵，担心这种贵族化倾向会损伤“狗不理”的品牌和长远发展。

　　价格的内涵是物有所值

　　68岁的刘大爷是个“老天津卫”，吃狗不理包子已有40多年了，他说：“那时的狗不理包子不用吃到嘴里，只要熟了一揭笼屉，那香味就能勾出人的馋虫来。可现在的包子味道不行了，除了那十八个褶儿，嘛味儿都没有了。”当谈到，对改制后“狗不理”推出的新式包子感觉如何时，刘大爷摇了摇头，“没尝过，太贵了，吃不起了！”

　　人们议论的焦点大都集中到了改制后的价格上，据说当年慈禧太后吃了狗不理包子之后大加称赞，“狗不理”因而名声大噪。改制以后，狗不理从包子价格、食品品味到酒店服务都发生了一系列变化，社会上也议论纷纷：原来狗不理包子12块钱一屉，现在16块钱一个，真变成“慈禧包”了。

　　一部分像刘大爷这样的普通市民对狗不理逐渐“贵族化”的倾向表示出了某种担心。他们觉得投资者提价是一种短期行为，会损伤狗不理的品牌和长远发展。