买的银耳怎么保存
详细内容
篇一:《如何选择好的银耳》
怎么挑选银耳
怎么选择健康的银耳很重要，银耳有“菌中之冠”的美称，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。银耳已经成为许多家庭必备干货，可是大家知道怎么选择银耳？怎么挑选好的银耳？怎么辨别银耳的好坏？购买时怎样挑选银耳才能避开熏磺银耳呢，下面将为大家详解。
通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。
而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白，但是白色中略带米黄色，看上去虽然也是完整的一朵，但肉却略薄。普通银耳的直径一般在1.3厘米以上，同样，商家也会将蒂头和杂志清理干净。
较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥，肉也十分薄，有时候还带有斑点，蒂头杂质也相对多，形状不完整，不成朵，直径一般都在1.3厘米以下了。
另外,将优质珍珠银耳用温水泡后，其体积可迅速膨大5~6倍，达不到这一比例者不是佳品；如发现用温水泡后有散开现象，则说明是用碎小银耳粘合而成。
如何挑选好的银耳?按质量优劣，银耳可分为五级,感官鉴别方法如下：
一看
一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。
二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚
带有弹性，小朵不应超过10％一15％，蒂头稍带耳脚等。木耳浸水后，膨胀率在12倍以上。
三级品：耳片色白带米黄，朵完整无杂质，肉质略薄，小朵不应超过20％一25％，蒂头略带耳脚、无僵块等。干耳浸水后，膨胀率在10倍以上。
四级品：耳片色泽米黄、微黄，略带有斑点，朵形大小不—，但尚完整，肉质较薄，蒂头带耳脚，略带僵块等。干耳浸水后，膨胀率应不低于8倍。
等外品：耳片色黄或焦黄，不鲜亮，朵形不一，僵结不疏松，蒂头不净甚至有黑点及渍水样的斑点，有烂耳、杂质等，膨胀率低。这种银耳虽可供食用，但在食前应除净僵块、烂耳、杂质等部分，并用清水充分洗净以除去异味，然后再泡发供烹制食用。由于品质差，所以吃起来往往质硬不爽，且不稠汤，风味也较逊色。
二闻
品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。
银耳若有霉味，说明已经受潮，发霉变质。轻度霉的银耳应经晾晒并除去发霉部分，仍可食用；
严重发霉变质的，不宜再供食用。银耳具有焦味，大多数系因鲜银耳在加工脱水时烘干过火所致，虽可食用，但品质、风味均较差。
三尝
有些人，在选购银耳时，以为银耳的色泽越洁白品质越好，
殊不知这往往会受骗上当。因为银耳可经硫磺熏制而去掉黄色，使人看起来色泽洁白；但存放时间稍长，过10—20天，又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，就可证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。这种劣银耳吃了不但对身体无好处，还会损害健康。所以，大家在挑选银耳的时候一定要多加注意，小心选择。
通过以上的详细介绍，爱吃银耳的朋友们应该知道怎么挑选健康银耳了吧。
篇二:《银耳购买小提示》小提示1、银耳一定要充分熬化，时间够长，汤才会粘稠好喝，也可以用电砂锅慢火长时间熬煮，绝对能做出超级浓稠的银耳汤。
2、可以加入木瓜、百合等不同材料，增加银耳汤的口感和营
购买银耳和红枣要注意什么：买银耳首先要看色泽，好的银耳不一定是雪白的，带一点黄很正常，但颜色鲜亮，朵大蓬松，肉质肥厚，即使干银耳也是摸起来坚韧却有弹性，无黑点、杂质，耳脚也少。闻起来清香、无异味。现在有很多不法商家会将银耳熏过硫磺后再卖，这样的银耳看起来颜色雪白漂亮，但常吃对人体有害，而且这种银耳闻起来会有刺激或辣的味道。所以购买时，不要一定以白为衡量标准，略带一点黄的反而更卫生安全，但色泽太黄的银耳多是陈耳，闻起来也会有酸味或其他不好的异味，所以买银耳的时候一定要注意看和闻，不能仅从外观上做判断。尽量去大的超市买知名品牌的产品，质量也会相对有保证。
红枣如何购买呢，好的红枣通常外皮紫红，颗粒饱满而均匀，皱纹少，痕迹浅；皮薄而且核小，肉质厚而细实。如果皱纹多，痕迹深，凹瘪厉害，这就是肉质差和未成熟的枣制成的。还要注意观察红枣外是否有咖啡色或深褐色的粉末，如果有，就说明红枣已被虫蛀了，这种红枣滋味不好而且处理麻烦，尽量不要购买。买红枣时，用手捏一捏，感觉红枣的潮湿程度，太湿软的就会容易霉变也尽量不要买，要买干燥泡松的，这种红枣干燥好保存。
篇三:《雪耳和银耳的区别》雪耳和银耳的区别
银耳，是我们生活中常见的食物，大多数人都不陌生，特别是女性朋友对它再熟悉不过了，
时常熬些银耳汤煲些银耳粥吃，对我们的皮肤及身体也大有益处。经常吃银耳的人一定也听过雪耳这个词吧，那雪耳又是什么呢？它跟银耳有什么区别？
其实，雪耳就是银耳，只不过是对同一种食物的不同称呼而已。雪耳，又名银耳、白木耳，柔软洁白，半透明，富有弹性，味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺、强心补脑的作用，有“菌中之冠”的美称。
若非要说雪耳和银耳有什么区别，就得从名字的由来说起。有些不法商家将银耳用硫磺来熏，熏过后的银耳就变得雪白，雪耳也因此而得名。被硫磺熏过的银耳，常吃不仅不能起到应有的保健作用，还会对人的身体造成不好影响，
所以，建议大家买银耳的时候还是选择微黄的比较好，这种是自然色，没被硫磺熏过，吃起来也健康。
银耳的挑选
1、看颜色：买银耳并不是越白越好，雪白的银耳一般都会使用硫磺进行熏蒸，所以选银耳应该白中略带黄色的为好。
2、闻味道：干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过，会存在异味，凑在鼻子上闻会有刺鼻
的气味，所以挑选木耳除了看颜色，还要闻闻是否有异味。
3、看质感：银耳是菌类珍品，富含多种维生素和胶质，尤其是胶质常备用作女性养颜之用，所以优质干银耳质感柔韧，不易于断裂。
4、看朵大小：优质银耳花朵阮润硕大，间隙均匀，质感蓬松，肉质比较肥厚，没有杂质、霉斑等。
篇四:《怎样挑选银耳》怎样挑选银耳
一、看颜色纯天然银耳本色呈淡黄色，耳花大而松散，耳肉肥厚。购买时不要选特别白的那种，天然色才是最好的。
二、闻气味干银耳闻起来没什么异样的味道，要是有
一种刺鼻的味道,说明用硫璜熏过，这样的一般比较白，那就不要买了。
三、熬煮品质好的银耳，煮起来胶质很多，粘稠，口
感很好。
银耳又名白木耳，含有多种营养素及胶质成分,不仅是人们喜食的传统美味，而且也是补身壮体的滋补佳品，在医药学中是一种久负盛名的良药。银耳有滋阳补肾、润肺、生津、止咳、强身、健脑提神等功效,银耳也是含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。经常服用还可起到嫩肤美容的效果。
篇五:《银耳的做法大全》银耳的做法大全
银耳美容不是什么秘密，把银耳用少量水煮烂，每晚放在脸上，并且按摩至完全吸收。坚持就是胜利哦！坚持两周左右，你就会发现自己的皮肤变得细细的、白白的、嫩嫩的，如果经常吃些银耳也能滋阴美容的。
1、茉莉银耳汤
材料：茉莉花30朵，银耳15克，清汤1500毫升，味精、精盐、料酒各适量。
制法：将银耳洗净，再用温开水浸泡，待涨发后用开水氽一次待用；把茉莉花择去老蒂，用清水洗净待用。将锅清洗干净，放入清汤，下料酒、食盐、味精，用火烧沸后，撇去浮沫，汤盛入碗中，银耳用开水氽透，放入汤碗中，再将茉莉花撒在碗中即成。
功效：润肺止咳，生津养阴，益气补肾，健脑防衰。
2、冰糖银耳汤
夏天，最容易发生中暑，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑。作法：取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。
3、银耳枣仁汤
夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。作法：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。
4、益寿银耳汤
配料:干银耳15克，构桔子15克，龙眼肉15克，冰糖100克。－
特色：此汤补肾强身，养阴润肺，是产妇体虚的滋补汤菜，有利身体早日恢复健康。操作:1、银耳用温水泡涨洗净，入水中氽下，再用清水冲凉，上屉蒸熟。
2、枸杞洗净，上屉蒸熟；龙眼肉切丁。
3、将1500克水烧沸，加入冰糖，待溶化后，下入银耳、枸杞、龙眼，煮沸片刻，日服1
剂，分2-3次服。－·营养价值:银耳-银耳是一种含粗纤维的减肥食品。营养价值也很高，每百克干银耳中含蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水化
5、牛奶银耳
操作:1.将银耳洗净，用温开水泡发，再放开水中焯一下，捞出沥去水分，盛盘内待用。
2.将菱角煮熟，去壳，研成细末，撒银耳上。
3.将牛奶滚沸数分钟，起锅后将白糖、白醋、味精、细盐等加入奶内，搅匀化开，浇银耳上。
4.滴入适量芥末油，即可食用。
银耳汤面膜
方法简单：煮一锅银耳，最好煮烂一些，出锅等凉了以后放进小瓶，搁入冰箱。要做面膜的时候只需取一张面膜纸，用银耳汤泡开敷脸就好了。
注意事项：
1、银耳注意不要煮糊，煮的时候不放糖。
2、加些珍珠粉更好。
3、面膜在8成干的时候一定要拿下来或者补加银耳汤，不要等全干了再拿，所有类型的面膜都是如此，因为那时会倒吸水分。我做的时候都是旁边放一小碗备份，等8成干的时候再往上面淋一些，一般听着音乐做半个小时。
4、我是敏感性肌肤，所以每次做完都洗脸，再抹我推荐过的那种胎盘丝素蜜。我妈妈皮肤从来不过敏，所以她不洗，感觉特挺好。其实很多昂贵的精华素都是银耳汤的成分，所以这个方法就算不洗也没关系，可以被皮肤直接吸收。敏感性的还是洗掉好。
5、从瓶子里舀出一点也可以当作眼霜，效果也很好，有紧致肌肤的作用。不过注意只要一点就够了，轻轻在眼圈部分拍打至吸收，不要弄的太多，营养过剩容易产生脂肪粒。
6、如果谁家里有真正丝绸的东西，又舍得的话，可以按照自己的脸型剪一个，可以永久使用，而且吸收银耳的效果比指膜还好，不过每次用完要洗。
7、补充非常重要的一点！！！现在外面卖的银耳有很多是经过硫黄漂白过的，这样的银耳会很白很好看，但是对皮肤和身体都有很大的伤害。买的时候要买稍微带些黄色，不是很白那种，才是天然的。
8、做法因人而异。本人做法是：
*先用温水泡银耳，给它泡发开．
*煮的时候用沙锅，这样省火又容易烂，一次性加足凉水，中火熬开后再换小火煨，大约不到２个小时就做好了
*做好后的银耳汤很浓，不象清水一样，比较滑．如果是清水一样，只有两种可能：做法不对或者银耳品质实在不太好
9、汤做完以后千万不要扔，煮一锅后留出做够面膜的汤，剩下的全家人吃了就好，对身体很好的，清肺。而且内外兼顾美白效果更好啊。还有银耳怎么最后煮不化啊，其实银耳不可能最后煮到融化啊，只要煮烂一点，汤变浓些就可以了。
牛奶食醋银耳面膜
银耳有养阴润肺的功效，对缓解面部皮肤干燥十分有效。
材料：银耳10克、鲜奶35克、食醋5毫克、稀甘油50毫克
做法：
1、取银耳干品，研成细末。
2、取银耳细末放入碗中，加入鲜奶、食醋、稀甘油搅匀
3、每晚睡前用搅匀后的银耳面膜敷涂面部，半小时洗去。
蜂蜜银耳面膜
材料
银耳2~3块，蜂蜜，压缩面膜纸。
制作方法
银耳放水里泡开后，用陶瓷锅煮十五分钟直至变粘稠（高压锅、紫砂锅都可以，炖的时间也可以加长）。待快冷却时，加入少量蜂蜜，再放入压缩面膜纸，然后敷在脸上即可。敷脸时间的长短由自己所需而决定，偶一般敷个十五分钟，而后用温水洗净！
效果
银耳面膜可以去除细纹，虽然偶才做了一次，也没见细纹减少，但是手摸在脸上的感觉上灰常的不错噢！还可以祛痘。
注意事项：干透前洗掉
银耳可不是只有养阴润肺的功效，将其做成面膜可对抗干燥的皮肤，据说连用2个月，皮肤会变得非常有光泽和弹性。其制作方法是把银耳用水炖煮2个小时左右，等银耳变成胶状后晾凉（可放冰箱），浸泡面膜纸后敷脸20分钟。
推荐使用：银耳汤的作用有点像骨胶原，可紧致肌肤、消除皱纹，经常做这种面膜，脸部会感觉滑滑嫩嫩的。要注意的是，煮好的银耳汤会很稠，不容易吸饱水，所以面膜纸一定要泡够时间。做
面膜时，因其胶性大，在水分半干时就要洗掉，如果面膜干透，反倒会吸走脸上的水分。
银耳面膜~~~~~~只用三天，我的皮肤明显增白
听过介绍，特偲芙bioform的面膜一周变白，但使用银耳美白就3天时间！我也亲身去试验了一下，一直自已做面膜，，又天然又没成本本，还真的很有效果哦。
方法简单：煮一锅银耳，最好煮烂一些，出锅等凉了以后放进小瓶，搁入冰箱。要做面膜的时候只需取一张面膜纸，用银耳汤泡开敷脸就好了。效果很惊人哦！每次我做完以后，都会惊叹这么这么白呀，而且脸特别有光泽，呵呵。
注意事项：
1、银耳注意不要煮糊，煮的时候不放糖。
2、加些珍珠粉更好。
3、面膜在8面干的时候一定要拿下来或者补加银耳汤，不要等全干了再拿，所有类型的面膜都是如此，因为那时会倒吸水分。我做的时候都是旁边放一小碗备份，等8成干的时候再往上面淋一些，一般听着音乐做半个小时呢
4、我是敏感性肌肤，所以每次做完都洗脸，再抹那种胎盘丝素蜜。我妈妈皮肤从来不过敏，所以她不洗，感觉特挺好。其实很多昂贵的精华素都是银耳汤的成分，所以这个方法就算不洗也没关系，可以被皮肤直接吸收。敏感性的还是洗掉好，保险嘛~~
5、从瓶子里舀出一点也可以当作眼霜，效果也很好，有紧致肌肤的作用。不过注意只要一点就够了，轻轻在眼圈部分拍打至吸收，不要弄的太多，营养过剩容易产生脂肪粒哦
6、如果谁家里有真正丝绸的东西，又舍得的话，可以按照自己的脸型剪一个，可以永久使用，而且吸收银耳的效果比指膜还好，不过每次用完要洗呀，哈哈。一定得是真的丝绸才行。这是电视里面说的，我没钱买丝绸
7、补充非常重要的一点！！！现在外面卖的银耳有很多是经过硫黄漂白过的，这样的银耳会很白很好看，但是对皮肤和身体都有很大的伤害。买的时候要买稍微带些黄色，不是很白那种，才是天然的。
8、做法其实因人而异，酌情就可以啦。我的做法是：
*先用温水泡银耳，给它泡发开．
*煮的时候用沙锅，这样省火又容易烂，一次性加足凉水，中火熬开后再换小火煨，大约不到２个小时就做好了
*做好后的银耳汤很浓，不象清水一样，比较滑．如果是清水一样，只有两种可能：做法不对或者银耳品质实在不太好
9、还有很多美女问我拿汤做完以后，银耳是不是扔掉，亲爱的们，千万不要扔啊，那可是好东西，自己吃掉嘛其实煮一锅后留出做够面膜的汤，剩下的全家人吃了就好了，对身体很好的，清肺。而且内外兼顾美白效果更好啊。还有，美女问银耳怎么最后煮不化啊，其实银耳不可能最后煮到融化啊，只要煮烂一点，汤变浓些就可以了。
效果真的特别好，我不夸张的说，真的是拿下面膜以后就觉得：天呀！瞧这一张大白脸！{买的银耳怎么保存}.