想学做蛋糕，父母不同意
详细内容
篇一:《三种学做蛋糕的途径,值得参考》
哪里可以学习做蛋糕？学费要多少钱？这类问题一直是不少想学做蛋糕的朋友所关心的一个热门话题。那到底哪些地方可以学？哪里学到的蛋糕技术要靠谱一些呢？下面小编就为大家介绍几个学蛋糕的相关场所。希望对各位想学做蛋糕的朋友在选择方式的时候有所帮助。
top1：网上免费视频教程
这类视频网上非常多，随便一搜就是成千上万。选择这种方法学蛋糕优势就是：方便、快捷；同时学习成本几乎为0（不算购买食材成本哦）。但，学习时间可想而知。缺点就是：缺乏完整系统教学和实践经验，一般网上免费视频教的都是一些普通理论知识。自己学着做来吃的话完全没有问题。如果您是想经营一家蛋糕店，这种学习方法是完全行不通的。
top2：去蛋糕店做学徒
去蛋糕店做学徒，可以很直观的学到很多东西，但是你做为学徒，一天到晚，大部分的时间基本都是花在了工作上面。一般蛋糕店的师傅很少跟你说这个程序需要怎么做，为什么要这么做，他们只会告诉你必须要怎么做。蛋糕店的教学模式很少有“教”这个词在里面，很多学徒都是一天到晚重复着那些普通的不能再普通的基本流程（说的不怎么好听，其实就是在给别人打工）。
top3：蛋糕培训机构
正规的蛋糕培训机构可以使学员接受系统的教学培训。学员能够很好的吸取老师所讲得实践和理论知识，并且通过学校提供的实践机会，可以很好的提升自己的蛋糕制作技术。因此，如果你是想将来从事蛋糕这个行业，那么最好是选择一个靠谱的培训机构。另外可以选择到二三线城市进行蛋糕培训，学费一般而言要比一线城市便宜很多。
篇二:《父母不同意我和男朋友在一起,该怎么办？》父母不同意我和男朋友在一起，该怎么办？
我是山东的我男朋友是广西的，我们是在杭州学习做蛋糕时认识的，在一起的半年里他很照顾我，对我也很好，可是我回家告诉父母的时候他们却坚决的反对，收走了我的手机和身份证。并且为了我这事我舅和我爸爸都吵架了，我舅一直管着我，这件事情发生他也坚决的反对，由于和我爸为了我而吵架我也很心痛。我现在都在家抗争2个月了，但是他们还是很艰巨的反对。其实我妈不同意大部分的原因是离的远不知根不知底，害怕我去了受苦，其实我和我男朋友已经商量好了要在山东定居，我家里又说害怕我被骗。帮帮我吧，我现在真的没有办法了。我们很相爱，很想在一起。我该如何去处理这样的情感问题？
情感专家：
看了你的描述，非常理解你的心情。只是你们现在的状况，父母反对的强烈，就没必要对着干。既然你们都商量好以后定居山东，那么作为男性的他，也需要打拼出来让你父母看到希望。所以，建议你们先暂且不谈感情，先把事业拼出来，相信到时候你父母自然也会接受他的。
篇三:《家庭学做蛋糕》备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦.
按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
三根筷子准备打蛋清
打两下就这样了
为了突出甜，放一点点盐
一勺糖{想学做蛋糕，父母不同意}.
继续打继续打继续打有点稠时再放一勺糖，继续打
大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖{想学做蛋糕，父母不同意}.
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶
篇四:《2016年学西点怎么样？学做蛋糕有前途吗？》2016年学西点怎么样？学做蛋糕有前途吗？
2016年，学西点好吗？现在西点行业有前途吗？带着这样的疑问，我们迎来了新的一年。如今，西点已经成为都市人生活必不可少的一部分，无论是日常生活，还是外出就餐，西点已经是人们生活的必需品。
学西点的学子们
当人们不经意间走进西点坊的时候，细心的人会发现，西点的种类是如此丰富——蛋糕、面包、甜点、马卡龙等各式各样的品种让人眼花缭乱，小小的一块蛋糕，价格却能达到十几元甚至几十元，而蛋糕这种“精致物品”，更能卖到几百元。虽然西点的价格不菲，但是并不影响人们对它的热爱——在西点坊，购买西点的人络绎不绝。伴随着巨大的商机，全国各个城市出现了众多的西点企业，而欧米奇烹饪学校则为全
国提供了众多西点人才。
欧米奇西点学子赵丹
在成都欧米奇烹饪学校，求学的学子选择西点行业，不外乎有几种原因：第一，学西点好找工作，就业不愁；第二，学西点工作环境好，看成艺术家的殿堂；第三，学西点薪资收入不菲，社会地位高；第四，学西点创业开店方便，以后自己可以当老板。如此种种，让很多人愿意投身到西点行业，梦想将来成为一名美食家、艺术家，成为西点行业的大师。
西点坊排队付账的顾客
西点，被誉为21世纪的朝阳产业，一个舌尖上的黄金产业，未来的前途不言而喻。新的一年，新的机会，选择西点，快人一步实现自己的人生目标。2016年学什么好，就来成都欧米奇烹饪学校做一名真正的西点师。
篇五:《一学就会做蛋糕》一学就会做蛋糕
器具,模型齐上阵:磅秤/打蛋器/量杯/筛网/蛋糕旋转盘/挤花袋,挤花嘴/刮刀/蛋糕模具/冷却架
烘焙材料
低筋面粉:简称低粉,蛋白质含量在7-9%之间,因为筋度低所以适用用来制作筋度较小,不须太大弹性的饼干,蛋糕等松软食品.同时为避免筋度出现,在搅拌低筋面粉时只要用橡皮刮刀轻轻搅拌即可.
泡打粉:俗称发粉,是一种由小苏打粉再加上其他酸性材料所制成的化学膨大挤,溶于水中即可产生二氧化碳.
细砂糖:西点制作时不可缺少的材料,除了可以增加甜味外,打蛋时加入也有帮助起泡,但是因为粗砂糖不容易溶解于面糊中,所以制作蛋糕时使用细砂糖最佳.
油:为了使蛋糕的面糊更容易搅拌均匀,最好是用液体的油,最理解的油脂是色拉油,因为它不含其它味道,颜色也较纯净.
盐:制作威风蛋糕时,盐有促使其他材料发挥原有香味的功能,也可以增加蛋糕的甜度,让人在品尝蛋糕时不会只有甜腻的感觉.
蛋:不可或缺的重要材料之一,具有发泡性,凝固性有乳化性等特性.选择鸡蛋时,对着光线看,如果蛋的透光度很好,而蛋的外壳摸起来粗糙,表示这鸡蛋较新鲜,在炎热的夏天最好先将蛋放入冰箱冷藏保存,使用前再取出来回温即可.
鲜奶油:又分动物性和植物性二种.动物性鲜奶油可融性佳,适合用来制作冰淇淋,幕斯等成品,植物性鲜奶油因可塑性较高且有甜味,因此常被用来作装饰挤花或涂抹在蛋糕体上增加口感.塔塔粉:可用来中和蛋白中的碱性,以增加蛋白的韧性.
关键:正确计量材料/使用粉类要过筛/蛋白打发至干性发泡/蛋糕烤焙四阶段/扣模三阶段蛋糕烤焙四阶段:1,面糊填入烤模中约6-7分满.2,蛋糕表面呈现出金黄色色泽,并且产生外围高,中间AO陷的形状.3,蛋糕开始膨胀且高于烤模.4.蛋糕的高度恢复到和烤模一样的高度即完成.
扣模三阶段:1.倒扣在冷却架上让蛋糕冷却.2.用手沿着模型边缘压挤蛋糕.3.再用手向内压扣蛋糕脱模即可.
动手制作
香草戚风蛋糕chiffoncake:指的是材料中的油脂在搅拌过程中,拌入空气然后送进烤箱受热膨胀而成的蛋糕,但最重要的过程是将鸡蛋中的蛋白和蛋黄分开来搅打.
材料:A:蛋黄4个/牛奶60克/色拉油60克/细砂糖60克/盐1克
B:低筋面料120克/泡打粉3克/香草粉0.5克
C:蛋白4个/塔塔粉2克/细砂糖70克/白砂糖1小匙/黑麻油5大匙
1)将材料B中的低筋面料,泡打粉,香草粉混合后,再过筛备用.
2)拿两个大碗,以纸巾擦拭干净至碗内呈现无水,无油的状态即可.
3)将蛋白和蛋黄分开打入步骤2的两个大碗中.
4)用打蛋器将碗内的蛋黄要散开来.
5)继续加入牛奶,色拉油,细砂糖和盐一起混合搅拌至无颗粒状存在.
6)此时可用刮刀测试步骤5中的材料是否还有未打散的糖盐颗粒状.
7)将步骤1中的材料加入步骤6的材料中一起搅拌均匀.
8)将打蛋器拿起作测试,若是面糊光滑细致且有流性就是成功的.
9)在装有蛋白的大碗中,加入塔塔粉.
10)用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止.
11)将材料C中的细砂糖分为三等分,取1/3的分量加入步骤10的材料中.
12)继续搅拌直至起细泡泡为止.
13)将1/3的细砂糖加入,继续搅拌至发泡.
14)将剩余的1/2细砂糖加入,继续搅拌至干性发泡,即为糖蛋白.
15)取出步骤14中1/3的糖蛋白,加入步骤8的面糊中搅拌均匀.
16)将步骤15的材料倒入步骤14剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀,即为香草戚风蛋
糕的面糊.{想学做蛋糕，父母不同意}.
17)将面糊倒入20cm烤模中,约6-7分满,放入180摄氏度的烤箱中,烤焙约35分钟取出.
18)将取出的蛋糕倒扣出来放凉.
香草海绵蛋糕
材料:全蛋4个/细砂糖206克/盐4克/低筋面粉140克/色拉油30克/鲜奶30克
1)将全蛋打入大碗中打散
2)一边搅拌步骤1的材料,一边加入细砂糖和盐搅拌均匀
3)用隔水加热的方式,将步骤2的材料加温至40度左右后离火
4)用电动搅拌器快速打发,打至蛋糊的体积变成两倍大
5)将电动搅拌器速度放慢,再继续搅拌至蛋糊变成浓稠状.
6)用手测试蛋糊,当蛋糊呈现流状,可垂下约2-3cm即可
7)低筋面粉过筛后倒入步骤6的蛋糊中.
8)用刮刀以轻快的速度搅拌均匀,直到看不到面粉颗粒为止.
9)取出步骤8中1/3的面糊,与色拉油搅拌均匀.{想学做蛋糕，父母不同意}.
10)将步骤9材料与步骤8中剩余的面糊混合搅拌均匀.
11)加入鲜奶继续搅拌均匀,即可完成香草海绵蛋糕面糊
12)将适量的面糊倒入20CM烤模中,约6-7分满的分量即可.
13)轻轻敲打烤模,让面糊中多余的气体释出.
14)放入180度的烤箱中,烤焙约35分钟左右即可放凉脱模.
戚风蛋糕的做法是先将鸡蛋分为蛋白,蛋黄两部分,分别搅拌完成后再混合.糖蛋白的搅拌动作需要经过4个阶段的考验.
1)起大泡泡
2)第一次加入1/3细砂糖后搅打成细泡泡
3)第二次加入1/3细砂糖后,搅拌至湿性发泡(湿性发泡的确认方法是将糖蛋白搅拌到用刮刀取一些出来后会呈现出泡泡滴垂下来的状态.
4)第三次加入1/3细砂糖,搅拌至干性发泡
海绵蛋糕测试蛋糊浓稠度的三种方式
1)用手测试:可以用手沾取一些蛋糊,如果面糊呈现出流滴状而且垂下来约2-3厘米左
右就表示浓稠度合适.{想学做蛋糕，父母不同意}.
2)用刮刀测试:用刮刀刮起蛋糊后,用手划过蛋糊,如果出瑞一条沟而不会自动控制再粘
结起来就表示浓稠度合适.
3)用打蛋器测试:使用蛋打器刮起蛋糊后,呈现出流滴状,而流滴入容器内的蛋糊纹路不
会马上消失掉,这样也是正确的浓稠度.
咖啡蛋糕卷
材料A:鲜奶60克/咖啡粉3克
B:蛋黄4个/细砂糖80克/盐2克/色拉油80克
C:低筋面粉180克/泡打粉5克/小苏打粉1克
D:蛋白4个/塔塔粉1克/细砂糖100克
装饰材料:酒糖涂/咖啡豆/咖啡奶油霜适量
1.鲜奶煮滚后加入咖啡粉混后搅拌均匀备用
2.将材料B混合搅拌到均匀无颗粒状后,现加入做法1的材料和材料C,混合搅拌均匀
即为咖啡面糊
3.蛋白打至稳定后,分三次加入细砂糖继续打至干性发泡,即为糖蛋白.
4.取出做法3中1/3的糖蛋白,与做法2的咖啡面糊搅拌均匀后再倒入做法3中剩余
的糖蛋白混合搅拌均匀备用
5.将做法4材料装入烤盘中抹平后放入180度的烤箱中,烤焙约25分钟后即可脱模取
出.
蛋糕卷的装饰做法
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)先用刷子在蛋糕上刷上一层酒糖液涂抹适量的咖啡奶油霜将蛋糕体底部件一端略为抬起后,由内向外卷起卷好的蛋糕卷,稍加用力向下挤压整型在蛋糕卷表面再涂抹上适量的咖啡奶油霜用刮刀从蛋糕卷的头端向下刷至尾端,以方便抹平咖啡奶油霜将咖啡奶油霜装入挤花袋中,挤出扣子花的花样,在扣子花上放置咖啡豆,即完成蛋糕{想学做蛋糕，父母不同意}.
卷的装饰
酒糖液就是将细砂糖融解在水和酒当中,通常涂抹在做好的蛋糕上,然后再视自己的需求覆盖涂抹上鲜奶油或其它食材,以增加蛋糕的风味.
材料:细砂糖450克/水330ML/兰姆酒或白兰地70ml/
将细砂糖倒入水中,再加入兰姆酒或白兰地混合搅拌至细砂糖完溶解即可.
咖啡奶油霜
材料:油100克/白油100克/果糖100克/咖啡浓缩液适量/甜咖啡酒适量
将酥油白油和果糖一起混合搅拌均匀后,用打蛋器搅打至外观变白膨胀,咖啡浓缩液,甜咖啡酒倒入做法1的材料中一起混合搅拌均匀即可.
薰衣草蛋糕
材料A:薰衣草1克/鲜奶80克/蛋黄4个/细砂糖80克/盐2克/色拉油80克B:低筋面粉180克/泡打粉5克
C:蛋白4个/细砂糖100克/塔塔粉1克
1.取一小锅,将薰衣草和鲜奶放入锅中,以小火煮约5分钟后熄火备用
2.将剩余的材料A混合搅拌均匀至无颗粒状后,再加入做法1中的材料和材料B混后
搅拌均匀即为面糊
3.将材料C中的蛋白打至稳定后,分三次加入细砂糖继续打至干性发泡,即为糖蛋白.
4.取出做法3中1/3的糖蛋白,与做法2的面糊搅拌均匀后再倒入做法3中剩余的糖
蛋白混合搅拌均匀.
5.将做法4材料装入小型的中空圆型烤模内,放入180度的烤箱中,烤焙约25分钟即
可脱模取出
打发的鲜奶油:首先,准备一个干净无水无油的大碗,把鲜奶油倒进去后直接用打蛋器拌打即可,但在拌打过程中分产生热气,因此会提高鲜奶油的温度,使得鲜奶油里的水分和油分离,变得油油水水的,不容易定型,所以在大碗外还要再准备一个装了冰水或冰块的大盘子,以避免发生这样的惨况.
胚芽蛋糕卷
材料A胚芽粉15克/蛋黄4个/细砂糖80克/盐2克/色拉油80克/鲜奶100克
B低筋面粉160克/泡打粉5克
C蛋白4个/塔塔粉1克/细砂糖100克
装饰材料:打发的鲜奶油适量/葡萄干适量
1.将材料A混合搅拌均匀至无颗粒状后,加入材料B混合搅拌
2.将蛋白打到稳定后,分三次加入细砂糖继续打至干性发泡,即为糖蛋白.
3.取出做法2中1/3的糖蛋白,与做法1的面糊搅拌均匀后,再倒入做法2中剩余的糖