对《酒店前厅与客房服务管理》课程任务驱动教学的几点思考(一)

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[摘要] 《酒店前厅与客房服务管理》是我国普通高校本专科酒店管理专业的核心专业课。在传统的教学中，教师一直采用课堂口授的方法进行教学。随着我国教育教学的深层次改革，结合本人多年的教学经验与对酒店行业的认识，从加强学生实践操作方面入手来探讨《酒店前厅与客房服务管理》课程任务驱动教学，以供商榷。
　　[关键词] 任务驱动 教学 前厅 客房
　　
　　《酒店前厅与客房服务管理》是我国普通高校本专科酒店管理专业的核心专业课，同时因其有着较强的实践操作性，故也可把其称为职业技术课。在过去，我们在授课的时候，总是以生动的课堂内容讲述给学生，告诉他们如何去做。但是，事实上，这种口授的教学方式根本不能够教会学生怎么样去操作。充其量，他们可能只知道应该怎么做，但就是不会做。随着新形势下，我国教育教学的深层次改革，结合本人多年的教学经验与对酒店行业的认识，从加强学生实践操作方面入手来探讨《酒店前厅与客房服务管理》课程任务驱动教学，供同行们切磋。
　　一、《酒店前厅与客房服务管理》课程实施任务驱动教学的可行性
　　1.内容较强的操作性促使任务驱动教学的诞生
　　《酒店前厅与客房服务管理》主要由两部分构成，酒店前厅与酒店客房。酒店客房是酒店的主要营业内容，客房是酒店行业要销售的最主要产品，几乎酒店所有的业务都是围绕着客房进行的。因此，对客房的维护便显得尤其重要。客房管理中包含客房清洁保养、公共区域卫生、客房服务、客房安全与突发事件处理等；而前厅管理主要涉及的内容包括前厅接待、预订、礼宾、房价控制等，可以看出，前厅的一系列工作都是围绕客房的销售与管理来进行的。
　　不论前厅接待、预订还是客房保洁维护与突发事件的处理都具有较强的操作性，需在具体的工作环境中按操作步骤来进行，企图通过教师的言传并不能够达到理想的掌握技能的目的，还必须给予学生一定的自我操作和自我熟悉的过程。这就需要我们要对传统的教学模式加以改革了。
　　2.酒店行业飞速的发展，酒店需要更多高技能、高素质、上手快的员工
　　仅几年来，我国酒店业进入了高速发展的轨道，据统计，2006年，中国星级饭店数量继续保持适度增长。到2006年末，全国共有星级饭店12751家，比上年末增加923家，增长7.8%；拥有客房145.98万间，比上年末增加12.76万间，增长9.6%；拥有床位278.55万张，比上年末增加21.38万张，增长8.3%。随着2008年北京奥运会的申办，以及2010年上海世博会紧锣密鼓的筹办，酒店行业发展迅猛。预计2008年以及2010年酒店行业效益增长的局面会呈直线上升趋势。而酒店飞速发展的同时，对高技能、高素质的酒店管理及服务人员有着日益旺盛的需求。