创业日记：大学生火锅店的五味杂陈(一)

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　　(生意场讯) 　　今年年初，“金利火锅店”旁边突然冒出了几家大饭店，这让店主――兰州大学学生孙楠陷入了举步维艰的境地，“生意本来不错，但是由于附近饭店越来越多，打折降价已经形成了恶性竞争，火锅店的利润没有以前那么高了。”

　　从当初借钱10万元开火锅店，到如今怀揣20万元的资金，虽然经历了很多波折，但孙楠感觉很开心。面临着考研和就业，读大三的孙楠今年有些忙碌，因此他接纳了两个好朋友的“股份”和协助。翻开这两年的创业日记，孙楠深切感受到的是一种创业的满足感。

　　开业一周“炒”主厨

　　2007年11月10日星期六

　　我的火锅店开张一周了，为开店借的10万元“债”好像每天都压在肩上。今天做了件大事，我把主厨老李给“炒”了。吃火锅吃的就是汤底的味道，这味道的关键在于主厨的手艺。由于我对饭店的经营方式和火锅底料炒制不太懂，所以自从四川师傅老李来到店里，我就对他特别客气，甚至是百依百顺。下决心“炒”了他，是因为他除了菜做得味道不佳之外，还不把我这个“老板”放在眼里。

　　事情的起因是这样的。火锅店刚刚开业那天，晚上生意好，来了9桌客人，隔壁鞋店的老板娘也让她儿子过来订了一份“香辣鱿鱼虾”等着打包带走。我嘱咐厨房尽量先给邻居做，然后就买菜去了。大概20多分钟后我买菜回来，见那孩子还在等着，又赶紧到厨房提醒老李不要忘记先做邻居家的菜，可是老李说又缺菜了，我当时很生气，为什么不把要买的菜提前开好单子？为了生意，当时我忍住了。

　　等我第二次回来，看到后厨的人都在聊天，邻居的孩子还在等，我火了，质问老李为什么还没有做邻居的菜？老李竟然用勺子敲着铁锅叫骂起来，甚至要扑上来打我。外面还有顾客，我当时只得再次忍气吞声，可是心里已经打定主意：一定要换掉这个老李。

　　找一个好的厨师，说起来容易做起来难。我先去找旁边关系好的几个店的老板，希望他们能够帮忙介绍，可是毕竟好的厨师也是可遇不可求啊。后来我在报纸上刊登了招聘厨师的广告，没想到马上就来了很多厨师应聘。今天这个新来的杜师傅上岗了，老李离开的时候仍然不依不饶，我只想息事宁人，多给了他800元。虽然吃了亏，可是想着后面生意很快会好起来，我也就忘掉了不愉快。

　　手忙脚乱创纪录

　　2008年9月15日星期一

　　昨天是农历八月十五，是我感觉最累的一天。今天打烊后算了一下账，发现昨天的营业额竟然达到了8256元，是开业以来最高的一次！至今我投入的12万元本金已经全部收回了，竟然只用了不到一年的时间，比我预想的快了很多。