做一颗咖啡豆
详细内容
篇一:《咖啡豆式成长,你值得拥有》
咖啡豆式成长，你值得拥有
各位评委，同学们，大家好!
首先，我想请问一下在场的各位，你们喝过咖啡吗？咖啡好喝吗？呵呵。我在这里并不是单纯地和大家聊有关咖啡好不好喝的话题。今天的主题是“成长成才，报效报恩”，所以，我是醉翁之意不在酒，而在乎
咖啡豆式成长。
想必大家都有一个疑惑，什么是咖啡豆式成长呢？诸位不需要百度，因为百度里没有收录这个词，因为这个词是我创造的。
在解释这个词之前，我想和大家分享一本很有趣的书。它的名字叫做《胡萝卜，鸡蛋和咖啡豆》。这里面有一个小实验。可能在座的各位已经听过了，但是由于它实在太值得一提了，我今天忍不住还要老调重弹。
假设摆在桌子前的是胡萝卜，鸡蛋，咖啡豆这三种我们都很喜欢的食物。桌子上还放着三只热水沸腾的锅。接下来，我们把胡萝卜，鸡蛋，磨好的咖啡豆分别放入这三只锅里，静静地等上十五分钟。十五分钟后，让我们来看看这三只锅里的食物。第一只锅里，原本新鲜坚硬的胡萝卜已经变软，有气无力地躺在了锅底。第二只锅里，原本易碎的鸡蛋已经被煮熟了，内脏坚硬，重重地沉在在了锅底。第三只锅里，咖啡豆已经不见了，但是那锅水的颜色已经改变并散发出诱人的咖啡香味。
好了，让我们回到现实中来。
显而易见，胡萝卜，鸡蛋，咖啡豆，这三种食物代表了三种不同的成长方式。煮沸的水就像是我们在成长中遇到的困境。我们也许像胡萝卜一样，一开始是坚硬的强壮的，但在沸水中变得软弱，丧失了希望，最后彻底被沸水打败，躺在了水底。我们也许像鸡蛋一样，一开始有着柔软而敏感的心，但在沸水强大的压力下变得强硬而冷漠，重重地沉在水底，那里只有苦闷，冷漠和悲愤。我们也许像咖啡豆一样，沸水并没有改变我们，而是我们改变了沸水！水的温度越高，我们的香味就越加醇厚！
在场的各位，让我们问一问自己，在我的成长历程中，我是胡萝卜，鸡蛋，还是咖啡豆呢？
一个人的成长不可能是一帆风顺的，孟子曰：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为，所以动心忍性，增益其所不能”。我们应该学习咖啡豆，在糟糕的环境下，努力拼搏，迎难而上，并尽量把情况改善得更利于自己不是吗？我们只有勇敢地迎接一次又一次的挑战，相信自己，并像咖啡豆一样，坚持到底，战胜困难，才能使我们的人生绽放与众不同的美丽不是吗？
今天，我们在这里，举行政治与社会发展学院第三届学风建设月的中文演讲比赛。今天，我们每一位选手，走上演讲台，勇敢地向在场的所有人展现自己。今天，我们正走在成长的道路上，或大步流星，或跌跌撞撞。今天，在这里，我和大家分享这个成长的故事，分享这个咖啡豆的故事，是想告诉在座的各位，其实，我们每个人都可以成为一颗香醇的咖啡豆，一颗勇敢的咖啡豆，一颗改变环境的咖啡豆，只要我们勇于转变陈旧的观念，勇于面对沸水般的困境，勇于迎接成长中的挑战。
做一颗咖啡豆，真的很简单！
咖啡豆式成长，你值得拥有！谢谢！
篇二:《咖啡豆与咖啡种类的简单介绍[1]》咖啡豆的种类
市面上的咖啡主要为阿拉比卡(CoffeaArabica)与罗布斯塔(CoffeaRobusta)等两个原种。其各自又可再细分为更多
巴西的咖啡果(Arabica)
的品种分枝。而市场上流通的咖啡豆多半以其产地来区分。以下列举部份主要产国及其著名的咖啡：
埃塞俄比亚（衣索匹亚）：哈拉（Harrar）、耶加雪菲(Yirgacheffe)、吉玛（Djimmah）肯尼亚：肯尼亚AA
坦桑尼亚：乞力马扎罗
印度尼西亚：曼特宁、爪哇
巴西：圣托斯（Santos）
牙买加：蓝山
哥伦比亚：
哥斯达黎加：塔拉珠(Tarrazu)
危地马拉：安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango)
墨西哥
波多黎各：尤科特选(YaucoSelecto)
巴拿马
古巴：水晶山
美国：可那(Kona)
咖啡的种类
卡布奇诺咖啡（Cappuino）
卡布奇诺咖啡
卡布奇诺咖啡是另一种浓咖啡，含有50%蒸牛奶和50%泡沫牛奶。也可以说含有1/3浓咖啡，1/3蒸牛奶和1/3泡沫牛奶。但是，这也得取决于制作咖啡的人。许多地方会使用更多蒸牛奶和更少泡沫。
这种咖啡，颜色好像意大利修道士戴的头巾，所以定名为卡普奇诺（加奶油块咖啡）。伴有肉桂棒，再淋上柠檬汁，显示出复杂的风味。
所谓干卡布奇诺（DryCappuino）是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味者饮用。到于湿卡布奇诺（WetCappuino）则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味，适合口味清淡者。湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言，卡布奇诺的口味比拿铁来得重，如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺，您如果不习惯浓呛的咖啡味，可以点拿铁或湿卡布奇诺。
配制方法：把深煎炒的咖啡预先加热，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上柠檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。意大利浓咖啡
意大利浓咖啡
“Espresso”这个词出自意大利语“快速”，因为意大利浓咖啡的制作及送到消费者手里的速度都相当快。意大利浓咖啡就像暖蜜似地从过滤器里缓缓滴落，深红棕色的，奶油含量达到10%至30%。意大利浓咖啡的酿造可以用4个M来定义：Macinazione代表一种正确的混合咖啡的研磨方法;Miscela是咖啡混合
物;Mahina是制作意大利浓咖啡的机器;Mano代表煮咖啡的师傅的熟练技术手法。只有这四个M中的每一个要素都被精确地掌握，煮出的意大利浓咖啡才是最棒的。
喝意大利浓咖啡时，只需尝一小口我们就会迅速被其浓郁的口味和香气所折服，这正是意大利浓咖啡与其他咖啡的不同之处。香味和浓度是衡量意大利浓咖啡是否好喝的两个尺度。
摩卡咖啡（Mocha）
摩卡咖啡
摩卡是也门的一个港口。也门位于西南亚，在阿拉伯半岛的南角，是主要的咖啡生产国。目前以也门所生产的咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡；摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道；具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味，配制方法：在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，最后再添加一些肉桂棒。
瑞士摩卡（威克兰娜咖啡），摩卡加上鲜奶和巧克力糖浆，再加上鲜奶油和巧克力
蓝山咖啡（BlueMountain）
著名的咖啡都用出产地来描述其特征。气候和土质都最终会给咖啡口味带来细微的变化。牙买加的热带岛屿拥有种植咖啡的绝佳条件。岛屿的大部分都被山地覆盖着，包括作为岛屿的最高地带的蓝山山区。蓝山山区是一块富饶的土地，那里炎热的气候、充足的降水和高海拔完美地结合在一起。在海拔将近7500英尺的地方是世界上咖啡出产量最高的地方。
牙买加蓝山地区的咖啡有三个等级：蓝山咖啡（BlueMountainCoffee），高山咖啡（JamaicaHighMountasinSupremeCoffeeBeans）和牙买加咖啡
（JamaicaPrimeCoffeeBeans）。其中的蓝山咖啡和高山咖啡下面又各分两个等级。从质量来分由上到下依次为：蓝山一号，蓝山二号，高山一号，高山二号，牙买加咖啡。通常情况下种植在海拔457米到1524米之间的咖啡才被称之为蓝山咖啡。种植在海拔274米至457米之间的咖啡通常被称为
JamaicaPrimeCoffeeBeans，在价格上蓝山咖啡要比高山咖啡高出数倍。
咖啡不是牙买加土生土长的。咖啡豆是于1728年被总督带到岛屿上的。蓝山咖啡有着非常纯正的口味，而且带着甜味。它的味道醇厚，顺滑，浓烈，风味细腻的咖啡；纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致；具有贵族的品味，乃咖啡中之极品。因其生长的地理区域相当狭小，因此蓝山咖啡的产量也十分有限，有时甚至难以买到。
拿铁咖啡（Latte）
拿铁咖啡
这是一种含有蒸牛奶的浓咖啡，在一些咖啡店里，咖啡顶部会有少量泡沫。它比卡布奇诺咖啡的泡沫要少一些。
意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜奶，保留淡淡的咖啡香气与甘味。散发浓郁迷人的鲜奶香，入口滑润而顺畅，是许多女生的最爱
拿铁中的咖啡、牛奶与奶泡的比例是1：8：1，因此，它可以说是一杯没有负担的咖啡，可以喝到牛奶的温润，像是一杯牛奶咖啡，只是喝牛奶时有咖啡香。如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的：底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。
曼特宁咖啡(Mendeling)
咖啡中的绅士--苏门答腊曼特宁：曼特宁是生长在海拔750~1500米高原山地的上等咖啡豆，寓意着一种坚韧不拔和拿得起放得下的伟岸精神。它代表着一种阳刚，喝起来有种痛快淋漓、恣意汪洋、驰骋江湖的风光，这种口味让男人们心驰神往。
是苏门答腊中最具代表性的咖啡；气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘培，散发出浓厚的香味。是印度尼西亚生产的咖啡中品质最好的一种咖啡。
维也纳咖啡（Viennese）
维也纳咖啡
"Viennese"乃奥地利最著名的咖啡，是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的，也许是由于这个原因，今天，人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头马车”。以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。雪白的鲜奶油上，洒落五色缤纷七彩米，扮相非常漂亮；隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡，更是别有风味！
这种维也纳咖啡有着独特的喝法。不加搅拌，开始是凉奶油，感觉很舒服，然后喝到热咖啡，最后感觉出砂糖的甜味，有着三种不同的口感。
维也纳咖啡的制作有点像美式摩卡咖啡。首先在湿热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖，接着向杯中倒入滚烫而且偏浓的黑咖啡，最后在咖啡表面装饰两勺冷的新鲜奶油，一杯经典的维也纳咖啡就做好了。
俄式咖啡
俄式咖啡
篇三:《炒咖啡豆的工艺》炒咖啡豆的工艺(2008/09/2510:15)
（引用地址：
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清理
用风力和振动把咖啡豆中混杂的灰/泥土/小石子/金属等多种杂质去除.清理过程一般在专用机械上进行,也可使用手工筛选.再让咖啡豆通过大小不同的筛网,将其按大小分级.有条件的话还可用色度计来监测未成熟过头的咖啡豆,挑出颜色过浅或过深的咖啡豆.用紫外光挑选并去除朽烂的咖啡豆.
在进行焙炒之前,不同品种的咖啡调配起来,通过把补充不同品种和产地的咖啡,把各种香味和成分组合起来,使制出的咖啡具有特定的香味,保证咖啡质量的一致性.
为了找到适合不同人口味的咖啡,可把咖啡按其产地不同以一定比例加入以取得最好的效果.一般说来,湿法处理的阿拉比卡咖啡味道发酸而芳香四溢,天然的阿拉比卡咖啡中味道平均.罗巴斯塔咖啡则味道浓烈味道发苦且带泥土味而产于肯尼亚和坦桑尼亚的咖啡,有明显的甜和酸味.不同的混合能产生独具的特色.
调配好的咖啡豆在干状态下处理,使咖啡豆的结构和成分发生重大的化学和物理变化,导致咖啡豆变暗并散发出焙炒咖啡特有的香味.
刚开始时,焙炒温度应升到150摄氏度以上,通过一系列,梅拉德(Maillard)反应和Strecker分解,咖啡豆中的蛋白质和糖发生反应生成有香味和颜色的物质.咖啡中的几种主要香味物质在这一时间形成.咖啡豆的颜色与焙炒温度有关,温度越高颜色就越深.经焙炒8min~12min后,咖啡豆内水分完全蒸发,咖啡豆的质量减少20%,但体积增加60%.
焙炒完的咖啡豆必须快速冷却,一般采用冷空气鼓风冷却,也有采用水冷却工艺.
焙炒咖啡制品也要求有严密的包装和适宜的储藏环境.由于焙炒咖啡制品本身易氧化,焙炒咖啡制品的包装和储藏就更加重要.
刚从生产过程出来的焙炒咖啡制品,有着优美的香味,这些也应该是焙炒咖啡制品新鲜的特征.但不久,以上的这些特征相继消失.在一般的气候下,焙炒咖啡制品变质速度往往取决于包装和储藏条件.
包装的作用是避免空气各水汽对焙炒咖啡制品的侵袭.空气的相对湿度时高时低,如果焙炒
咖啡制品吸收空气和水蒸气可严重到失去商品的价值.因此,包装材料和包装形式的选择是提高制品的抗水及空气的关键.
包装的另外一个作用是持久地保护焙炒咖啡制品的香.五是保护焙炒咖啡制品本身的香气逸散到空气中;二是阴止外界环境中一切不愉快气味的污染.新鲜的香味浓郁的焙炒咖啡制品,在放置一段时间后,香味就会削弱,这首先是易挥发的芳香物质从产品扩散到空间中,同时焙炒咖啡制品也会染上周围的不愉快气味,所以,品质优良的焙炒咖啡制品大多采取密封性包装保持它的香味.
1.咖啡焙炒过程中时间和温度设置不合理造成质量指标下降
在焙炒过程中,咖啡豆在高温处理过程中发生了一系列的物理和化学的变化,这决定了它们的味道和风味的质量,如果焙炒温度被提高虽然可以提高焙炒速度也可使咖啡豆的颜色变深,但却不能使梅拉德反应充分发生,咖啡的风味物质生成有限.
2.产品存储和包装不当造成咖啡风味下降和产生不愉快气味
刚刚焙炒过的咖啡应该尽快包装起来,如果与空气接触咖啡就会氧化失去它特有的味道,包装也可防止焙炒咖啡染上周围的不愉快气味.所以,焙炒咖啡制品大多采取密封性包装保持它的香味.
同时,咖啡豆经焙炒后会产生一定量的二氧化碳气味,所以,如果存放不当会造成体积膨大而胀坏包装袋,故应尽量采用带气门装置的复合包装袋,气门是一个单向阀门它即防止空气进入,又能让咖啡产生的气体顺利排出,当然,金属罐是较为理想的包装材料.
篇四:《咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素》咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆（RegionalCoffee），大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆（BlendedCoffee），大小、色泽不同是正常的现象。另外重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有无陈味，而理想的购买数量是以半个月能喝完为宜。依照栽培地的海拔标高，可分三、四、七等各等级。一般而言，高地豆较低地豆的品质佳，而且因运费增加，价格也较高。
等级名称海拔标高(公尺)
1特等豆1.500~{做一颗咖啡豆}.
2上等豆1.200~1.500~
3中等豆1.000~1.200
4特等水洗豆900~1.000
方法较为单纯。首先将刚采下的果实广布在晒场上一两个星期，直到果实发出霹啪的声音为止，自然干燥之。之后，以脱壳机将干掉了的果肉、内果皮和银皮去除。{做一颗咖啡豆}.
以这种方式精制而成的咖啡豆，呈微酸而略有苦味。几乎所有巴西产的咖啡豆、埃塞俄比亚、也门等地之咖啡豆都豆以这种方法取得的。这种方法的缺点是容易受天气的影响，以及易掺入瑕疵豆和其它杂质。因此，必须细心地加以筛选才行。
在咖啡的品鉴中，咖啡杯也充当着极其重要的角色。最基本的一条，咖啡杯是绝对不能和咖啡起化学反应的，所以活性金属绝对不能做咖啡杯（当然如果你要追求另类的味道也可以）例如铝制杯子。咖啡杯的杯身要厚实，杯口不宽外张，杯子使咖啡的热气凝聚，不易迅速降温，不致影响咖啡的口感和味道。目前寰球约有66个国度种植咖啡豆，而其中又可分类为Arabica、Robusta、Liberica三种，Arabica即为目前最大批的重要咖啡豆品种，产量约占80%其香味、品德均较优良。而Robusta因品德较差，所以多用来制成即溶咖啡。Liberica因品德差，产量少；很少被提及。
咖啡单品?手冲课程知识要点：咖啡豆发源地、产区、发展、豆子品种、烘培方式、烘培程度、机器原理、豆子研磨、注水手势、时间控制、水与豆粉比重、温度控制、口感识别，
咖啡豆成熟的过程。先经过烘焙机的高温脱水，然后吸热膨胀。一爆、二爆就是吸热过后再放热的过程，每个过程都在发生不同的化学变化。
烘焙高手必须兼具艺术家的气质和科学家的严谨。这样才能保证在烘焙过程中咖啡中所含的糖和其他碳水化合物碳化，从而产生出众所周知的咖啡油脂，产生出高质量、风格一致的好咖啡。从学术上来讲，这种微妙的化学物质并不是真正的油脂（因为它可以溶于水），但它确实是咖啡的芬芳之源。【咖啡品鉴的7项指标】①干香气Fragrance：烘焙豆研磨后所发出的香气②湿香气Aroma：咖啡液所发出的香气③酸度ACidity：咖啡液的酸味④醇厚度Body：咖啡液的浓度及重量感⑤余韵Aftertaste：即通常所说的回甘⑥风味Flavor：喝下咖啡后味蕾感知的味道及鼻腔感知的香味⑦味道平衡感Balance
咖啡味觉术语：干香所谓干香是指咖啡烘焙后或者研磨后的香气；湿香是指咖啡萃取液的香气；酸度：咖啡的酸味，丰富的酸味和糖分结合能够增加咖啡液的甘甜；醇厚度：是指咖啡液的浓度与重量感；余韵是指根据喝下或者吐出后的咖啡风味作出的评价；风味：是指上腭感受到的咖啡液香气与味道
咖啡味道与萃取条件的关系咖啡味道由酸到苦的萃取规律1，浅烘焙（酸）到深烘焙（苦）2，粗研磨（酸）到细研磨（苦）3，咖啡粉分量少（酸）到多（苦）4，水温低（酸）到水温高（苦）5，萃取速度快（酸）到速度慢（苦）6，萃取量多（酸）到萃取量少（苦）
亚洲：
曼特宁，印度尼西亚是个咖啡产量大国。咖啡的产地主要在爪哇，苏门答腊和苏拉威，ROBUSTA种类占总产量的90%。而曼特宁则是少数的Arbica种类。曼特宁的颗粒较大，豆质很硬，栽种过程中出现瑕疵的比率偏高，采收后通常要人工挑选，如果控管过程不够严格，容易造成品质良莠不齐，加上烘焙程度不同也直接影响口感，因此成为争议较多的单品。在蓝山还未被发现前，曼特宁曾被视为咖啡的极品，因为它丰富醇厚的口感，不涩不酸，醇度、苦度可以表露无遗；中度烘焙则会留有一点适度的酸味，别有风味；如果烘焙过浅，会有粉味和涩味。中南美洲：牙买加
BlueMountainCoffee是一种知名度较高的咖啡，只产于中美洲牙买加的蓝山地区，并且只有种植在1800米以上的蓝山地区的咖啡才能授权使用“牙买加蓝山咖啡”的标志，占牙买加蓝山咖啡总产量的15%。由于日本始终投资牙买加咖啡业，现在的蓝山咖啡大都为日本人所掌握，他们也获得了蓝山咖啡的优先购买权。有说是90%，也有说是80%，然后日本的企业有些加上利润以后继续流通到全球市场
墨西哥——危地马拉
由于爆发叶锈病（Rustdisease--Hemileiavastatrix），危地马拉2012-13季咖啡生豆将减产15%，2013-14季将减产40%；，危地马拉总统OttoFernandoPerezMolina宣布全国处于危急状态，全国70%的咖啡农场受灾，政府已发放1400万美元帮助咖农。哥伦比亚
哥伦比亚是世界上第二大咖啡生产国，生产量是世界总产量的12%，仅次于巴西，而在生产ColombianMild国家中占第一位。哥伦比亚咖啡树均栽种在高地，耕作面积不大，以便于照顾采收。采收后的咖啡豆，以水洗式（湿法）精制处理。哥伦比亚咖啡豆品质整齐，堪称咖啡豆中的标准豆。哥伦比亚咖啡豆豆形偏大，带淡绿色，具有特殊的厚重味，以丰富独特的香气广受青睐。口感则为酸中带甘、低度苦味，随着烘焙程度的不同，能引出多层次风味。中度烘焙可以把豆子的甜味发挥得淋漓尽致，并带有香醇的酸度和苦味；深度烘焙则苦味增强，但甜味仍不会消失太多。一般来说，中度偏深的烘焙会让口感比较有个性，不但可以作为单品饮用，做混合咖啡也很适合。
篇五:《世界咖啡豆生产国1》一。哥斯达黎加咖啡
颗粒饱满、酸度理想、香味独特浓烈
哥斯达黎加的塔拉苏（Tarrazu）是世界上主要的咖啡产地之一，所产咖啡风味清淡纯正，香气怡人。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一个因商业价值而种植咖啡和香蕉的国家。咖啡和香蕉是该国的主要出口商品。1729年，咖啡从古巴引入哥斯达黎加，时至今日，其咖啡工业已是世界上组织最完善的工业之一，产量高达每公顷1700公斤。哥斯达黎加人口仅有350万，而咖啡树却多达4亿颗，咖啡出口额占据该国出口总额的25％。哥斯达黎加也受益于设立在塔拉苏的中美洲农业研究学会（TurrialbaoftheCentralAmericanAgriculturalResearchInstitute，简称IAAC），它是一个重要的国际研究中心。
优质的哥斯达黎加咖啡被称为“特硬豆”，此种咖啡可以在海拔1500米以上生长。海拔高度对于咖啡种植者来说一直都是个问题。海拔越高咖啡豆越好，这不仅是因为较高海拔能增加咖啡豆的酸度从而增加风味，而且也由于较高海拔处的夜晚温度低，可使树木生长缓慢，从而使咖啡豆的风味更浓郁。另外，由于高海拔的落差造成充足的降雨量，对咖啡树的生长也十分有利。然而，虽然在海拔较高的地带种植咖啡有诸多优点，但必须考虑到因此而增加的额外运输费用，这很可能使生产咖啡变得无利可图。哥斯达黎加的咖啡业已采用新技术来增加效率，其中包括使用“电眼”来选豆并识别出尺寸不规则的咖啡豆。
在哥斯达黎加，人们从牛车上卸下咖啡果
塔拉苏位于该国首都圣何塞（SanJosé）的南部，它是该国最受重视的咖啡种植地之一。“塔拉苏拉美他”(LaMinitaTarrazu)的咖啡是当地名产，但生产数量有限，大约每年72600公斤，它是一块叫“拉美他”（LaMinita）的土地上种植的，土地为英国麦卡尔平（McAlpine）家族的最近三代人所有。事实上，这块土地每年可生产450多吨咖啡。但是塔拉苏拉美他咖啡的种植并没有使用人造肥料或灭虫剂，它的收割和挑选全由手工完成，这样做的原因是为避免空气喷射挑选法在某种程度上对咖啡豆造成的损伤。
值得提及的其他咖啡还有：胡安维那斯（JuanVinas,PR）、图尔农（H.Tournon）、危德米尔（Windmill,SHB）、蒙迪贝洛（Montebello）和圣罗莎（SsntaRosa）。上等咖啡一般生长在埃雷迪亚（Geredia）和中部峡谷。另一种引人注目的咖啡是萨奇（Sarchi）咖啡（萨奇正是代表哥斯达黎加“咖啡之路”的5个城镇之一），它生长在离圣何赛53公里远的波阿斯火山（PoasVolcano）的山坡上。萨奇公司创立于1949年，其土地面积为30770公顷，种植甘蔗和
咖啡。这一地区还以手工艺品而闻名，吸引着世界各地的游客。
该国的咖啡工业原来是由哥斯达黎加咖啡工业公司（InstitutodelCafédeCostaRica,简写ICAFE）控制的，现已经被咖啡官方委员会（OficinadelCafé）接管。在出口的咖啡中，那些被认为质量不合格的产品用蓝色植物染料着色后，再转回国内销售。在国内消费的咖啡（染成蓝色的或未被染色的）大约占总产量的10％，当地人均咖啡消费是意大利或美国的两倍。
二。古巴咖啡
如果这个生产上等于雪茄的国家没有上等的咖啡与之相配，那肯定会令人感到惋惜的
古巴（Cuba）最好的咖啡是图基诺（Turquino）或特级图基诺（ExtraTurquino）。图基诺是一个咖啡级别而不是一个地名，正如蓝山咖啡（BlueMountain）一样。这种咖啡风味纯正，颗粒适中，因为种植在海拔较低的地方，所以其酸度低于种植在中美洲的许多咖啡。假如不受政治气候的影响，毫无疑问古巴将成为美国和日本的咖啡重要供应地。
三。多米尼加
美味香甜，颗粒饱满的咖啡多米尼亚共和国（DominicanRepublic）与海地为邻，二者拥有伊斯帕尼奥拉岛（Hispaniola）。像它的邻居一样，多米尼加共和国也曾有过革命和贫穷的历史，但现在已经实行了民主选举，国家也相对稳定。在18世纪早期，咖啡开始在多米尼加共和国种植，最好的生产地是西南部的巴拉奥纳（Barahona）地区，但是洪卡力托（Juncalito）和奥科亚（Ocoa）也出产一种上等的咖啡――圣多明各（SantoDomingo）咖啡，其特点是清新淡雅、颗粒饱满、酸度极佳、香味怡人，所以物有所值。与海地生产的咖啡不同，多米尼加共和国种植的咖啡大多数都被洗过，这也是高品质的象征。
四。萨尔瓦多
独一无二，口味温和的咖啡。萨尔瓦多（ElSalvador）是中美洲的小国之一，人口十分密集。其咖啡的风味特色是均衡度极好。今天，这种咖啡占全国出口量的40％。质地最优的咖啡在1月到3月出后35％的特硬豆出口德国。90年代初，游击战争大大地破坏了该国的国民经济，使咖啡的产量从70年代初的350万袋下降到1990～1991年的250万袋。该国东部受游击战争影响最大，许多农夫和工人，被迫离开庄园。资金短缺致使咖啡产量大跌，由过去的每公顷产量1200公斤下降到今天的每公顷产量不足900公斤。此外，政府1986年对出口咖啡额外收取15％的关税，即在现存30％的税收之外再征收15％。税收连同不利的互兑率，使咖啡出口极度减少，质量也随之下降。政府终于认识到咖啡在国民经济中的巨大作用，例如：解决就业、赚取外汇和发展农业等，因此在1990年把部分咖啡出口工业私有化，希望以此增加咖啡在出口市场中的所得率。在萨尔瓦多地区的库斯卡巴帕(Cuscacbapa),已打好包装的咖啡豆即将出口萨尔瓦多的咖啡是中美洲的特产，该地咖啡体轻、芳香、纯正、略酸。与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普（Pipil），这是阿兹别克――玛雅人（AztecMayan）对咖啡的称呼，它已经取得了美国有机物证明学会（aniertifiedInstituteofAmerica）的认可。另一种稀有的咖啡是帕克马拉（Pacamara）咖啡，它是帕卡斯（Pacas）咖啡和马拉戈日皮（Maragogype）咖啡的杂交品种。该咖啡的最佳产地位于萨尔瓦多西部，同与危地马拉边界相近的圣安娜（SantaAna）相邻。帕克马拉咖啡颗粒饱满，当香味不太浓。
五。瓜德罗普
良好的咖啡生产遭到自然灾害的影响加勒比海的这群岛屿过去是咖啡的重要产地。1789年，500公顷土地上的100多万棵咖啡树产量达4000吨，而今天，只有150公顷的土地用于种植咖
啡。这一下降的原因可归于甘蔗和香蕉生产的增加和1996年爱尼斯飓风（HurricaneInes）对咖啡树的破坏。政治原因包括1962~1965年进行的土地重新分配，这造成了咖啡生产的巨大损失。与香蕉和甘蔗种植相比，咖啡种植所需的工时更多，而且更需要资金。过去瓜德罗普岛（Guadeloupe）是咖啡最好的产地，但现在已不出口咖啡了。博尼菲尔（Bonifieur）被定为是该地质量最好的咖啡，这是一个咖啡史上曾引以为荣的名字。
六。危地马拉
这里的特硬咖啡豆颗粒饱满，美味均衡，用其调制的咖啡纯正浓郁危地马拉（Guatemala）咖啡曾享有世界上品质最佳咖啡的声望，但质量也曾一度下降。然而，令人高兴的是其声望正在逐步挽回。
1750年，杰苏伊特（Jesuit）神父将咖啡树引种到危地马拉，19世纪末德国殖民着发展了此地的咖啡工业。今天，咖啡业的大部分生产都在该国的南部进行。在这里，马德雷（SierraMadre）火山的山坡为种植上等的咖啡豆提供了理想的条件，高海拔地带生长的咖啡生机盎然。与其他种类的咖啡相比，品评家更喜欢这种具有香料味道的混合风味咖啡。此地的特硬咖啡豆更是难得一见的好咖啡，它颗粒饱满，味美可口，酸度均衡。另外，其巨型咖啡豆也使危地马拉倍受关注。咖啡业曾使该国繁荣，如今仍在国民经济中占据着统治地位。但不幸的是，国内的政治情况不利于咖啡种植者。高产量通常是一个国家总体经济繁荣的标志。然而，危地马拉现在的咖啡产量已相对下降，每公顷只有700公斤，而萨尔瓦多的产量为每公顷900公斤，哥斯达黎加的产量更是惊人，每公顷高达1700公斤。危地马拉咖啡出口贸易控制在私人公司手中，但国家咖啡委员会（AsociacionNacionaldeCafe）控制着咖啡工业的其他部门。目前危地马拉一些质地最优的咖啡出口日本，在那里，每杯咖啡卖到3～4美元。大多数的小规模生产者是玛雅人（Mayan）的后裔，他们喜欢杯称为当地人。目前，他们还受益于一个美国资助的项目，当地人称之为“工程（TheProject）”的项目，该项目计划投资250万美元，鼓励开办小型的高品质咖啡种植园。危地马拉盛产优质咖啡的主要地区是阿蒂特兰湖（LakeAtitlan）和韦韦特南戈（Huehuentenango）。该项目的目的是帮助克复困扰着世界咖啡业的高产低质的恶性循环。例如，波旁（Bourbon）树比新型矮树长得高，且咖啡豆结得少，虽然他们都属于阿拉伯咖啡品种，但波旁树产出的咖啡豆更好，也更受美食家的欢迎。这个项目也希望能鼓励当地生产者自行加工咖啡豆，因为现在大部分咖啡果卖给了中间商，如果咖啡加工可在当地的工厂进行，那么其价值甚至质量可能就会得到提高。
安提瓜岛（Antigua）也是咖啡的著名产地。安提瓜岛的咖啡产于卡马那庄园（HaciendaCarmona），该处品质最佳的咖啡是爱尔普卡（ELPulcal）它不仅质量好，而且比危地马拉的其他咖啡味道更浓郁、口感更丰富、烟草味更重。每隔30年左右，安提瓜岛附近地区就要遭受一次火山爆发的侵袭，这给本来就富饶的土地提供了更多的氮，而且充足的降雨和阳光使这个地方更适于种植咖啡。其他的咖啡产地还有：圣马科（SanMarco）、奥连特－科万（Oriente&Coban）、帕尔卡（Palcya）、马塔克斯昆特拉（Mataquescuintia）和位于萨卡帕（Zacapa）的拉曼（LaUman）等。特种咖啡协会的建立意味着危地马拉政府开始对高品质咖啡予以关注，而为之作出的努力将会很快取得成效。
七。海地
来自有政治麻烦之国土的上好咖啡尽管存在着众人皆知的问题，而且咖啡的质量在时好时坏地波动，但海地（Haiti）仍然试图生产出一些高质量的咖啡。海地生产的大部分咖啡是在纯天然的状态下生长的，这并非有意而是物质短缺的结果，其原因是农民们太穷买不起杀菌剂、除虫剂和化肥。海地主要的咖啡种植区是该国的北部。与其他国家相比，海地咖啡的品牌、等级和种类更繁多。在日本，海地咖啡被掺入牙买加蓝山咖啡中，从而使蓝山咖啡味道更加
浓郁。海地咖啡颗粒饱满，风味浓郁，酸度由中到低，口感比较温和。
八。洪都拉斯
总的来说，洪都拉斯咖啡声誉颇佳，适用于混合咖啡。洪都拉斯（Honduras）的咖啡是从萨尔瓦多传入的。洪都拉斯生产高酸性优质咖啡。像其他地方一样，洪都拉斯的咖啡等级依据海拔高度而定：在海拔700～1000米地带种植的咖啡属于中等，海拔1000～1500米地带种植的咖啡属于上乘，海拔1500～2000米的咖啡属于特等。1975年巴西霜冻之后，洪都拉斯的咖啡产量显著提高，20年内从50万袋增加到180万袋。咖啡锈病（Rust）对该国咖啡是一个很大的危害，尤其是该国东部，锈病更为严重，而用于治疗这种疾病的药物喷剂则对提高咖啡产量起到了很大的作用。洪都拉斯所有咖啡都由个体运输商发货出口，大都出口到美国和德国。
九。牙买加
牙买加蓝山咖啡是世界上最好大咖啡吗？听说过牙买加（Jamaica）蓝山咖啡的人几乎都知道它是世界上最贵的咖啡，但并不是每个人都知道这是为什么。如同劳斯莱斯（Rolls-Royce）汽车和斯特拉迪瓦里制造的小提琴（StradivariusViolin）一样，当某种东西获得“世界上最好”的声望时，这一声望往往使它形成了自己的特色，并变成一个永世的神话。最好的蓝山咖啡无疑是所能得到的最好的咖啡之一。虽然价格能保证蓝山咖啡的供应，但并不能相同地保证该咖啡有最好的风味。还值得注意的是，这中咖啡喝起来要比看上去昂贵。要想品尝到它最好的风味，所放入的咖啡豆必须比饮用其他咖啡时多，否则风味就有点名不符实，所以体现风味的真正费用就在于它要比价格仅次于它的咖啡多加10％～15％的咖啡豆。据说，真正的蓝山咖啡是由当地最好的生咖啡豆制成的，这