父女俩共奋斗 米粉店开得火(一)

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父亲下岗，女儿大学卒业，这两件事碰着了一块，父女俩面临同样的问题：就业照样创业？

　　学计算机的张晓和当工人的父亲张世龙做了一个决定：创业。

　　从来都没有“生意经”，做什么呢？张晓说，必须是餐饮，因为吃饭是消费频率最高的，一天三顿嘛，只要好吃，肯定生意好。于是，父女俩把郑州人一开始有些接收不了的“酸笋”带到了郑州，要做“原汁原味”的桂林米粉。

　　想创业但不知道干什么？

　　找最感兴趣的

　　焦作的张世龙下岗，正巧女儿大学也快要卒业，于是父女俩一合计，盘算找个生意做。

　　“当时根本不知道做什么，没有目的，也想过开服装店什么的，都是围绕着衣食住行来斟酌的。”女儿张晓说，2009年5月，父亲和她决定做餐饮，还要做特色小吃，于是去桂林边游玩边考察。

　　很多人在选项目的时刻刚开始都没有偏向，尤其是初次创业，没有特殊的技能，只能从传统行业入手，围绕衣食住行自然成为普遍的切入点。

　　“我的原则是找自己感兴趣的，那样在创业过程中才不至于很死板，最后认为厌烦。”张晓说，自己爱好吃小吃，就针对和自己一样大的年轻人群体，把自己的需求斟酌周密了，顾客也就办事好了。

　　

　　选店面太头疼？

　　找目标人群的集中地带

　　在桂林品尝了浩瀚小吃，张晓和父亲决定做“桂林米粉”。

　　要说桂林米粉在郑州也不罕有，为啥还要做？“现在去桂林玩的人很多，有一些人回来之后照样想吃当地的特色，我们要做的就是原汁原味的桂林口味，和通俗的快餐差别开。”

　　敲定项目之后就是选址，父女俩一个负责后厨、一个负责营销，选址主如果由张晓来定，“考察了很多地方，最理想的当然是二七广场，然则房钱太高了，最后找到丰产路的院校邻近，周围年轻人很多。”

　　因为是单行道，会不会影响客流？“因为我们针对的主如果周围的大学生和工薪族，他们离得近，大多半来吃的时刻是步行，虽然有专门开车过来的，但不是主流，加上让渡费稍低，最终定在这种年轻人流集中的次要干道上。”

　　开店一年多，慢慢地积累了回头客，60多平方米的小店也吸引了不少客流，他们在选址上的经验主如果“接近目标群体的次要干道”。

　　“引进”项目要不要本土化？

　　保持特色，增加项目

　　经营了一段时间，特色小吃面临的问题也摆在了张晓和父亲面前，“要不要本土化？”

　　“桂林的特色酸笋有些人爱好，但有些本地人吃不惯这个味儿，认为有点怪，去掉吧，落空特色，保留吧，怕落空部分顾客，最后我们想了个办法就是增加适合本地人的项目。”张晓说。