论开店，赛百味凭什么超越麦当劳?(一)

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10月17日，北京嘉里中心，SUBWAY赛百味中国境内第400家门店开业，这也是北京地区的第100家店。这家店的店主林女士是一位海归化学博士，这已是她个人的第5家SUBWAY 赛百味店了。开SUBWAY 赛百味店对她来说，是一个平衡主业、能够带来稳定收入的小生意。而着装颇有面包师“范儿”的Tomaz Hladnik站在这家典型SUBWAY 赛百味风格的小店前，显得十分兴奋。他是SUBWAY 赛百味大中华区的地区经理，加入SUBWAY 赛百味时，恰逢其在中国进入快速增长期。

　　“未来两年，我们将在哈尔滨、济南、合肥、南宁、三亚等二线城市新开440家门店。2015年年底，，门店数量预计将达840家。” Hladnik说。快速发展得益于SUBWAY 赛百味布局的灵活性，它可以开在医院、健身房、电影院、火车站，许多品牌认为太小或者无法经营的位置，对SUBWAY 赛百味来说毫无压力。以这样的速度，SUBWAY 赛百味在中国开店总数能否超过麦当劳？

　　Hladnik的回答是：“问题不应该是能否超过，而是何时超过。”

　

　　专注销售核心产品，是SUBWAY 赛百味最大的竞争优势。“在我们中国区的菜单上只有15种潜水艇三明治。但消费者可以随意搭配出200多万种选择。”Tomaz强调，“200多万种！”比如，两个消费者在SUBWAY 赛百味点同样的鸡排三明治，但点餐过程加入个人创意后，制作出来的口味却完全不同。“因我们的产品都是在消费者面前现场制作。消费者可任意点选你想吃的任一种面包、酱料和肉、蔬菜等。在我们提供的众多选择中，两个人的搭配不可能一模一样。”

　　在他看来，越熟悉SUBWAY 赛百味的顾客，越能随意搭配出多款不同的三明治。“我们希望消费者享受点餐过程，这也是体现他们个性的过程。”他说，不管对于消费者还是加盟商，这种新鲜、百搭，都是SUBWAY 赛百味最突出的特点与优势，“而目前我们的竞争对手没有一家能在这个方面与我们相比”。

　　SUBWAY 赛百味的主要消费人群此前大部分集中在白领层。1995年，SUBWAY 赛百味刚进入中国时，当时中国消费者的饮食及口感习惯没“打开”。随着品牌被中国消费者逐渐熟识，消费人群也在不断扩大。“现在从10多岁的小学生到60岁的老年人都在购买我们的产品。尤其是年轻学生群体潜力非常大，包括很多中小学生喜欢SUBWAY 赛百味。他们正日益成为我们的基础客户。”

　　此外，现在许多中国的消费者能在国外或者从电视广告中见到这个品牌，因而对SUBWAY 赛百味接受度越来越高，这对SUBWAY 赛百味的加盟商来说也是一个利好。但是，Hladnik坚持，SUBWAY 赛百味不会为了迎合中国的消费者而像有些洋快餐品牌那样，在品类上去增加中式快餐。