“火锅皇后”何永智讲创业经：不做挖坑人要做挖井人(一)

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两个多小时的时间里，有“火锅皇后”之称的重庆小天鹅董事长何永智做了精彩发言，并与现场创业者互动，分享了其创业30年来的丰富历程和心得体会，为众多创业者奉上一场精神上的饕餮盛宴。

　　大讲堂一开始，何永智就向现场观众抛出了第一个问题：有多少人知道小天鹅？看着座无虚席的礼堂里纷纷举起的手，何永智笑着说，小天鹅从“三张桌子三口锅，三千块钱三个人”发家，已整整走过三十年，并成为火锅界响当当的牌子。

　　一家位于解放碑八一路上不足20平米的小店，为何能走过三十年、并成为大型餐饮连锁集团？何永智分享了她创业的第一个秘诀――做自己喜爱的事。

　　“小天鹅开业的前三个月，一直亏损，最后很多人都离开了，再加上当时个体户受歧视，很多亲戚都绕着我们走，连我老公都劝我别干了。”说起创业的艰难，何永智有些哽咽，“可是我喜爱餐饮，我喜欢火锅，我一定要做下去。”

　　当时还在单位上班的何永智为了让小天鹅每天连轴转，她把刚刚出生的女儿交给外婆，自己每天上班前先去买菜，中午抽空回到店里照料，而晚上下班后，她更是把所有时间都放在店里，“晚上睡觉时，把几张桌子拼起来就当床！”

　　何永智也把对火锅的热爱转化成对消费者的热情。“1988年，一个上海人到重庆出差时吃了一次小天鹅，对我们热情的服务印象很深，四年后，我到上海机场，他竟然还能听出我的声音，现在我们已成了很好的朋友。”何永智分享的这则小故事让现场听众感慨不已。

　　“每个人都有很强的发现能力，只不过很多时候没有发掘出来，只要拥有善于发现的眼睛，敢于不断创新，企业就一定能做好。”谈及企业如何发展壮大、打造品牌时，何永智道出了第二个秘诀――创新。

　　如何才能创新？何永智讲述了她发明“鸳鸯火锅”的历程。当时，很多外地人来重庆并不适应吃红汤火锅，有一次，何永智从朝天门坐轮渡到弹子石，当船行驶到江心时，看着浑浊的长江水和清澈的嘉陵江水交汇的画面，灵感一现，“鸳鸯火锅”由此诞生。

　　善于发现的何永智还陆续发明了子母火锅、火锅自助餐等，正是这些不断的创新，让何永智的小天鹅从小店到连锁、从重庆到成都再进军到全国。

　　谈起小天鹅将分店开往天津时，何永智语气充满自豪，“我是中国推出特许经营的第一人。”她回忆说，一个祖籍四川绵阳的天津生意人有一次回老家上坟，在路过小天鹅的一家分店时，被火爆的场面深深震撼，为此，临走时专门买了两包火锅底料。两年后，挣够了100万的这个生意人还清楚的记得着两年前的那个火爆场面，于是多次前往重庆找何永智商谈在天津开特许连锁店一事。