经营之道：如何经营小型餐饮项目

详细内容

　　小型的基本定义是，10万元以下资金投入或五十平方米以下的店面开办的项目，比如：冰粥、拉面、快餐之类的小吃。这里为者分析了小型餐饮项目经营的优势与劣势、经营之道。

　　餐饮店面是市场上最常见的店面，操作方式普通，资金门槛低、回笼快，这种项目最大好处是：具有最大限度的重复消费性。这是餐饮项目的创业优势。

　　但有些餐饮项目需要的技术门槛较高，加上市场竞争激烈、强势产品的启动资金稍大，创业后期，创业者往往对运作方式感到陌生，不易操控。如果创业者决定选择创业餐饮，可以采取多种方式入门。陈皓杨说。

　　对于技术门槛较高的项目，可考虑以加盟，或者用培训学习的方式掌握核心技能。

　　如果认为加盟资金过高、资金有限的话，也可以员工身份进店里潜伏，通过打工掌握技术和运营模式。陈皓杨讲述了自己的企业家朋友以普通员工身份应聘，学习管理、运营经验的过程，这种潜伏需要较强的耐力和吃苦精神。

　　对于时间有限的创业者，也可聘用专业人士负责，自己投资的方式，但在运营后期难免出现被受聘者摆布的状况，所以小本创业，最核心的技术还是要创业者自己掌握，至少是熟悉。

　　隐患判断风险必须果断

　　其实每个创业项目都有风险，在创业准备过程中，如果你全方位了解并掌握了创业产品运作方式后，在风险判断上必须果断。陈皓杨说，每个产品都有它的生存技巧和法则，只有一步步走下来，才有良好的运作潜力，要学会评判自己的抗风险能力。

　　一笔资金用于创业，盈利是最好的结果，但投资失败的打算一定要做好，不能倾其所有下赌注，对未来的生活造成隐患。

　　这里举了一个例子：在商丘市，一个创业者准备开汉堡店，看到一家店的转让费低，便迅速租了下来投资开店。然而在开张之前，房东找上门又让他交房租..，后来经过打听才得知，是因为上一个店主长期拖欠房租无法交纳才迅速低价转让给他的。店面还没装修，就被转让费和上家拖欠的房租花销掉了几万元，又没有后续资金，这次尝试很快就失败了。

　　所以，在投资小型餐饮之前，一定要估算一下，这笔资金如果失去了，会不会对基本经营带来严重影响？如果是，更要谨慎。专家建言。

　　经营之道：小本经营多算计