黄酱

拼音huáng jiàng

注音ㄏㄨㄤˊ ㄐㄧㄤˋ

繁体 黃醬

近音词、同音词 黄姜 黃薑 黃醬 黄酱 　

词语解释

黄酱[ huáng jiàng ]

⒈  酱的一种。用黄豆、面粉等发酵后制成，色红黄。

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黄酱

黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈黏稠状态的调味品，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。