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荞麦面的意思

qiáo mài miàn

荞麦面

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⒈ 荞麦的子实磨成的面粉。

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⒈ 荞麦的子实磨成的面粉。

引清潘荣陛《帝京岁时纪胜·九月·时品》：“蕎麦麵和秦椒压合酪。”
亦省作“蕎麵”。后蜀何光远《鉴诫录·走车驾》：“左街沙门怀宝进蕎麵烧饼。”

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荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。

荞麦原产于中亚，古代就已经传入中国。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区、陕北等，土地贫瘠，不适合种小麦。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。