蹄髈

拼音tí pǎng

注音ㄊㄧˊ ㄅㄤˇ

近音词、同音词 蹄髈 涕滂 　

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蹄髈

江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。