词典 名词

酱菜的意思

jiàng cài

酱菜

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词语解释

酱菜[ jiàng cài ]

⒈  用酱或酱油腌制的菜。

vegetables pickled in soy sauce;

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引证解释

⒈  用酱或酱油腌制的菜蔬

老舍 《四世同堂》二三:“她知道那个出好酱菜的城也是 中国 的,而 中国 人似乎不该庆祝它的陷落。”

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网络百科

酱菜

  • 酱菜是以新鲜的蔬菜,经食盐腌渍成咸菜坯,再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法,将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出,使成菜坯的盐度降低,然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制,使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中,成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。
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