脱涩

拼音tuō sè

注音ㄊㄨㄛ ㄙㄜˋ

繁体 脫澀

近音词、同音词 托色 託色 脱色 脱涩 駝色 脫澀 驼色 脫色 讬色 　

词语解释

脱涩[ tuō sè ]

⒈  用放在温水或石灰水中的办法将柿子的涩味去掉。

英lose puckery; make fruits no more astringent;

网络百科

脱涩

脱涩是果蔬商品储藏加工的一道工序，涩味产生的原因是单宁物质与口舌上的蛋白质结合，使蛋白质凝固，味觉下降所致。单宁存在于果肉细胞中，食用时因细胞破裂流出。常见的脱涩方法有：温水脱涩，石灰水脱涩，高二氧化碳脱涩等。