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石鱗的意思

shí lín

石鱗

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石鳞

  • 产地于重庆、江西与福建交界处,闽西北的大武夷区。
  • 又名山鸡、石鳞、石蛙、棘蛙。石鸡皮肤薄软,呈乌褐色,肉质松软鲜嫩,性味甘平,富含蛋白质、钙等成分,脂肪少,易消化,营养价值甚高,食之有清火、明目、滋补健身之效。蒸、炖、烧、炒都可以。熟后皮肉黑白相间,形状、颜色极似黑木耳。食之滑润甜爽,柔嫩细腻,清鲜味纯。
  • 蛙类
  • 石鳞,学名棘胸蛙,是山涧中所产的一种蛙。江西人叫石鸡,为著名的“庐山三石”之一;福建人又称蝈冻,闽西北这里却唤作石仑,但菜谱上多称为石鳞。清流旧志载:“形似蛤蟆,色黑味美。生岩洞中,取者以火照之,即获。”泰宁旧志云:“在山石中藏蛰。能吞气,饮风露,不食杂物。”却仿佛神秘化了。《闽中海错疏》还说石鳞“生高山深涧间,皮斑肉白,味美”。然而,有一点是一致的,大家都认为此物清补,治小儿痨瘦和炎夏疮毒,因此是夏日珍品。
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