卤汁

拼音lǔ zhī

注音ㄌㄨˇ ㄓ

繁体 滷汁

近音词、同音词 鲁直 陸贄 甪直 禄秩 卢雉 鲁雉 录制 盧摯 盧至 滤纸 禄祉 卢至 録治 率至 鲈豸 偻指 率职 滷汁 率志 录治 　

词语解释

卤汁[ lǔ zhī ]

⒈  盐卤。

引证解释

⒈  盐卤。

引清 纪昀 《阅微草堂笔记·如是我闻一》：“饮滷汁者血凝而死，无药可医。”
1. 盐汁。 阿英 《盐乡杂信》六：“但手续，仍旧不这样就够，再下一步，就是要测这卤汁的厚薄浓淡，看看它的质量。”

⒉  煮卤菜的汁水。

例如：卤汁豆腐干就是泡在卤汁中煮成的。

网络百科

卤汁

卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。

卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。