食品加工机分类和结构及工作原理

详细内容

1 .分类
按结构和外形，一般可分为台式和座式两大类;按转速可分为两类: 300~1300r/min 的低速机和1500r/min 的高速机;按控制方式可分为多速、无级调速和自动控制三种;按电功率分， 一般有50W 、70W 、75W 、100W 、150W 、175W 、20QW 、250W 、300W 、350W 等多种规格;按功能分，有榨汁机、搅拌机和多功能型机。
2. 结构
典型的座式食品加工机的结构和几款外形如图所示。它主要由机座、机壳、电动机、动力传动机构、食品容器、刀轴总成、刀具等构成。
( 1 )电动机。电动机一般采用性能优越的单相串励电动机。这种电动机的特点是转速高、启动力矩大、调速方便。
(2) 动力传动机构。食品加工机的动力传动机构一般安装在底座中，常采用一级带减速传动。直径较小的主动轮安装在电动机轴上，直径较大的从动轮安装在刀具总成轴上(传动连接器) 。传动带是用纤维层加聚酶塑料注塑而成。
(3) 食品容器。食品容器包括榨汁杯、研磨杯、盖子、滤网筒、密封胶圈等，除密封胶圈外都采用透明无毒塑料制成。容器杯是通过逆时针旋转(或插入件)锁定在定位板上，以确保在加工过程中不会从机座上脱开。定位板上有一个安全联锁开关，只有在杯体插入机座逆时针旋转到位后，联锁开关才能闭合接通电路，否则，该开关处于断开状态，电动机就无法运转可以保证使用者的安全。


( 4 ) 刀轴总成。刀轴总成又称为刀盘，由轴承座、上下含油轴承和刀轴组成。其下端安装在传动连接器上，上端安装各种刀具。
(5) 刀具。食品加工机一般配有各种刀具，如图所示。主要有切片刀、切丝刀、切碎刀和两面用切片切丝刀等，这些刀具采用不锈钢制造。此外还配备有多种用工程塑料材料制成的搅拌器和打泡器等。