快餐纸包装的市场发展趋势(上)

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我国的快餐业起步较晚，自1987年４月美国肯德基快餐连锁店在我国落户，现代快餐的概念才引入我国。但我国快餐业发展迅速，仅短短十几年，就已呈现出传统与现代、中式与西式、高档与低档快餐竞争与并存的市场格局。

　　随着快餐业的快速发展，快餐食品包装业也取得了长足的进步，食品包装的好坏直接影响到食品工业产品的质量、档次和市场销售。食品包装虽然不能代表食品的内在质量，但良好的包装可以保证和延长食品的保质期、货架期，优秀的包装可以为产品赢得声誉，为消费者优先选择。

　　食品企业十分重视产品包装材料的选择。在各类包装材料中，塑料具有轻便、廉价和良好的阻隔性等特点，在食品包装市场中占据较大份额。但由于塑料对人体健康的有害性和难降解性，其在食品包装领域的进一步发展受到限制。近些年来，纸包装在食品包装领域的优势越来越明显。在国际上，有些国家规定，包装食品一律禁用塑料袋，提倡采用纸制品进行绿色包装。与塑料包装相比，纸包装有多种优势，主要体现在：

①良好的卫生性和原料来源的广泛性；
②易降解和可回收利用性；
③良好的温度耐受性；
④独特的多孔结构，优异的可再加工性；
⑤优异的可塑性；
⑥由于纸材料对水溶性胶水和水性油墨具有良好的亲和性，具有环保性。

　　由于纸和纸制品质轻，且具有良好的挺度和易成型性，可制成各种不同功能的食品包装制品，加之其突出的环保性，使之在食品包装，尤其在快餐食品包装上的应用越来越广泛。快餐纸包装的发展趋势大致体现在以下几个方面：

１．卫生环保化

　　快餐食品的包装用原纸最基本的要求是必须符合卫生要求。在我国，该类原纸必须符合ＧＢ１１６８０－８９中规定的各项卫生指标，同时，该类包装的辅助材料，如油墨、光油、糊盒胶水等也必须满足食品卫生与环保要求。

　　众所周知，造纸的主要原料有木浆、棉浆和草浆，使用的化学辅助原料包括硫酸铝、纯碱、亚硫酸钠、次氯酸钠、松香和滑石粉等，这些原料如果不洁、变霉，将会使食品包装制品带有大量对人体有害的霉菌。而且由于造纸工序较多，如果造纸设备被油垢、尘埃等不卫生物质沾粘，也会有损包装制品质量。因此在制备过程中需改进原有生产条件，以提高产品质量达到生产要求。

　　在传统的印刷油墨与光油中，不可避免地都掺加着苯等有害物质的溶剂，虽然其中绝大多数都在印刷过程中挥发出去，却总有少量残留物质会在包装和使用过程中继续散发。目前解决该问题最好的方法就是采用柔性版印刷，该印刷方式采用水性或醇性油墨与光油溶剂，基本无毒，而且挥发彻底。在西欧，包装印刷中柔性版印刷所占的比重从２０世纪５０年代初的４％，７０年代初的１０％，９０年代初的１８％，发展至如今的２８％。而在美国和加拿大，柔性版印刷在包装印刷中的比重更高达７０％左右，可见其发展潜力和深受欢迎的程度。

　　一般的柔性版印刷都是卷筒轮转印刷，可以联机模切，有的甚至可以联机糊盒、制袋等，特别适用于食品生产企业的自动化包装机生产。从食品卫生的角度讲，柔性版印刷是最合适不过的包装印刷工艺。

２．功能多样化

　　长期以来，食品包装大量应用塑料制品，由于塑料极难自然降解，造成严重的环境污染。因此，一些发达国家已部分限制塑料包装的使用，开发食品包装纸已成为食品和包装行业的共识。根据食品包装纸使用功能的不同，已经开发应用或即将开发应用的新型快餐食品包装纸有以下几种：

　　⑴防油、防水性

　　快餐食品纸包装由于其内容物大都含有油性，必然要求快餐食品纸包装产品具有防油性。这类纸是采用抗油性物质涂布浸渍纸张，或采用表面张力很低的物质（如氟树脂、蜡等）涂布纸表面而成。凡是表面张力大于这种物质的液体，均不能透过，从而达到了防油目的。另外，防油纸还可依靠打浆的方法来实现，这种方法之所以使纸张具有防油性能，是因为随着打浆度的升高，纸的空隙半径显著减少，因此也就越来越不透油。