包子馅怎么做才能香气扑鼻
详细内容
篇一:《如何做出好吃的包子》
鲜肉灌汤包的详细制作方法
原料：肉馅、酱油、葱、姜、包子调料、盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、香油、水、
做法：先把肉馅放在器具里面，接着加入所有的原料，按一个方向均匀搅拌，直至肉馅有弹性、不渗水为止，然后把馅放入冰柜里冷藏几个小时，让原料入味，等做包子时直接把馅从冰箱里拿出来使用就可以，鲜肉灌汤包放入的酱油的量比酱肉要小很多，当然要配上范征包子专有的发面，面要有劲道，包子蒸熟后，汤汁充盈，吃起来肉馅鲜嫩，故名“鲜肉灌汤包”。
口味：刚蒸熟的鲜肉灌汤包，闻上去是香气扑鼻，让人食欲大开！咬开后肉馅抱团，周围有鲜汤，加上面是有劲道的，十分有劲道，吃起来口感特别好。具有选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、香而不腻的特点。
市场：鲜肉灌汤包，是包子的上品，受欢迎程度极高，一年四季都热卖，单凭此包子就可以开店，深受百姓喜爱，卖包子收益稳定。据调查，鲜肉灌汤包有广泛的群众基础，市场巨大，是目前国内包子行业中最受老百姓喜爱的品种之一！传统发酵包子采用最原始的发面方法发酵
传统发酵包子采用最原始的发面方法发酵，面发酵的时间比较长，发酵过程充分透彻，老面的香气很正宗！面发起来很白、很嫩、很松软！灌汤包汤汁充盈，香而不腻；菜肉包馅香柔嫩；素馅包新鲜味美！总之，传统的包子虽然制作麻烦一些，但传统发酵的包子口味也不错。
包子品种：猪肉灌汤包、鸡汁灌汤包、酱肉灌汤包、鲜肉灌汤包、香菇灌汤包、木耳灌汤包、芹菜灌汤包、韭菜灌汤包、白菜灌汤包、梅菜灌汤包、豆角灌汤包、茄子灌汤包、天津肉包、年味包、排骨包、鸭油包、柳叶包、三鲜包、韭菜虾皮包、胡萝卜鸡蛋包、茴香鸡蛋包、素白菜包、豆腐木耳包、豆沙包、甜包等等。
四月，百花开放，充满激情的季节，科华机械专业包子机厂家也是在这激情的季节里发力全国各地市场，不论您身在何方，只要是网上查询专业包子机生产厂家，就一定能够找到科华机械。目前订单已打全国各地，近日，科华机械与全国包子机厂家竞争中，突显出绝对优势。因为我们不断努力，用最好的质量，最真的服务，最完善的售后，赢得了众多客户的喜爱。
篇二:《包子馅儿的调法》怎样调好吃的包子馅
分步阅读
包子饺子本来是北方人的家常便饭，随着南北交流的加强，不少南方人也喜欢上了这些美味的面食。身为南方人，包子饺子好吃但调馅儿一直是个难题。今天以饺子为例，介绍一点调馅的私人经验给大家参考。
食材
花椒，肉，酱油，盐，葱姜，白菜，水等
步骤/方法
1.1
花椒水的配置：将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上，再盖上捂住，大约泡2小时以上最好，如果嫌麻烦，可以将花椒在无油的锅中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃，买现成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。
2.2
肉的选择：最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般肥瘦的比例为3:7或4:6，我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅，最好选择2:8或者3:7，如果是还要放许多的蔬菜，那最好是4:6，这样更香一些，当然还是要根据自己的喜好调整。
3.3
调料的运用：调料品和用量是很重要的，我们一般会选择酱油，盐，香油，葱姜等，因为要往里面肉馅里面加水，所以放调料的顺序也很重要，加水前要先放酱油盐和生姜，一般500克肉馅要放70~80克克酱油，盐10克（盐和酱油要根据自己的口味调整），喜欢放鸡精味精的，也是要在这一步放，加水先必须要在调味后，不然调料不能渗透入味，而且搅拌时搅不粘，肉馅也不入味，酱油最好用黄豆酱油和味极鲜酱油两种混合。将肉馅放入盐酱油拌匀。
4.4
生姜的处理：生姜20克切成细末，如果是和好的馅马上就包，那么也可以将生姜和葱放一小勺水搅成葱姜泥，不过要是不马上包，最好包的时候再放葱花，不然肉馅的味道不好~~~~我包的是猪肉白菜馅的，白菜馅的我习惯放些切碎的海米或虾皮(一定要洗干净），这个一定要根据自己的口味决定放还是不放，我家喜欢吃带点海米味的，我妹妹就强烈要求我不要放，可以在这一步放5克白糖提鲜
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5.5
加水的诀窍：先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了，花椒水100克要把花椒粒捞出去，倒入肉馅中，顺一个方向搅打，直到花椒水全部吸入肉馅中，肉馅上劲了（就是搅拌起来有阻力了），如果现在不包，下面的就先不进行了，肉馅到这一步就可以放起来养味了。
6.6
还是加水：生肉馅一定要加水或高汤，目的是要肉馅鲜嫩多汁，加水量是个关键，水少不粘，水多则澥，还有要根据肉的肥瘦来决定，瘦肉要多放一些，肥肉要少放一些，一般我们做馅500克3:7的肉馅，要放200克左右的水，先前我们已经放了100克花椒水了，这一步还有再放100克水，我做的是白菜馅的，白菜切成丝末撒入2克盐用手揉一揉白菜的汁就出来了，我将白菜挤干，留下来的汤汁我代替了100克水，用到了肉馅里，加水时，要分几次加入，顺一个方向搅打，直到肉馅起粘性上劲为止(这时如果水没加完也不要加了，不然就澥了），这一步还可以加入一个鸡蛋再搅匀（如果加鸡蛋，水量再少一点），肉馅更滑嫩鲜美~~和好的肉馅可以放冰箱冷藏2个小时，这样更容易包
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7.7
葱花和油：使用时再放入50克葱末和油50克，先放再搁置后肉馅味道不好，一般人家都是放植物油或香油，我喜欢放调料油和香油混合（40克调料油+10克香油），这样味道更好：
调料油的做法：锅中放油，凉油时就放入八角，桂皮，草果1个（拍裂），等油热，调料变色出香味关火，凉了就可以用了，可以一次多做些，炒菜拌菜味道也很不错。
8.8
好了，到这里肉馅就拌好了，可以加任何你喜欢的蔬菜了，我这次包的是白菜的，我看好多人家都爱用剁的方式弄碎白菜，其实很简单的，将白菜的厚帮片开切成大片，然后切成细丝，再切成细末就可以了，酸菜的也可以这样切，菜量一般是肉的一倍或2倍左右。
篇三:《包子馅做法大全》包子馅做法大全
一：香菇青菜
1，青菜买回来以后，洗干净，用开水烫一下。
2.烫了以后，马上用冷水冲，然后放进准备好的冷水盆里（这点很重要，没做好，青菜做出来就会是黄色的）
3.然后切碎，用洗衣机的脱水功能脱干
4.做好上面的步骤，下面就是调料：盐，味精，鸡精，芝麻油，等一些调料
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二：梅干菜肉包
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1干梅干菜买回来，泡
10多个小时。
2.然后用洗衣机的脱水功能脱干。
3..把梅干菜洗干净以后，在锅里煮熟。
4.生姜，香葱，盐，鸡精，味精，白糖，老抽
5.然后把梅干菜和调料调均匀。
三：萝卜丝肉包
1.把买回来的白萝卜用工具弄成丝
2.用盐腌制二十分钟。
3.把萝卜丝用水清洗一下，然后将水挤干
4.把肥肉用缴肉机缴成泥。
5.然后把调料和萝卜丝搅拌均匀即可
四．麻辣菌菇鸡丁{包子馅怎么做才能香气扑鼻}.
1.到批发市场买冷冻鸡肉回来。
2.将干木耳和干香菇用水泡十多个小时
3.把鸡肉解冻，切小，然后在锅里用油炸一下。
4.炸好辣椒油，把香菇和油炸好。
5.然后把调料搅拌均匀。
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篇四:《包子馅的配方》包子馅做法
大包的陷料
料：
猪肉300克，切片
鸡肉300克，切片
冬菇6朵，浸软，切片
油3大匙
姜1片，切碎
沙葛200克，切小片
熟蛋6粒，去壳，切半{包子馅怎么做才能香气扑鼻}.
腌料：
生抽2大匙
蚝油2大匙
鸡晶/味精1小匙
米酒/御膳酒1大匙
麻油1/2大匙
胡椒粉1/4小匙
糖1小匙
薯粉11/2小匙
做法：
1.将猪肉、鸡肉、冬菇和腌料拌匀腌半小时。热油，爆香姜碎，加入腌好的肉片和冬菇炒匀至香，加入沙葛炒匀，焖煮5分钟至软，试味，盛起待冷，放入冰箱冷藏3小时，分成12份。
生肉包的陷料
料：
猪肉/鸡肉300克，切小片
姜、小葱头汁1小匙
沙葛100克，切小片
葱花2大匙
调味料：
盐1/2小匙
生抽2大匙
鸡晶/味精1小匙
米酒/御膳酒1小匙
麻油1小匙
胡椒粉1/4小匙
糖1小匙
薯粉1大匙
水3大匙
爆香蒜头的油1大匙
做法：
1.将所有的料和调味料用同一方向搅拌均匀，冷藏3－4小时才用。
鲜菇鸡肉包的陷料
料：
鸡肉300克，切小片
鲜菇100克，切片，蒸熟
腊肠1对，蒸熟，切小片
葱花2大匙
调味料：
盐1小匙
幼糖3小匙
生抽1/2大匙
蚝油1大匙
鸡晶/味精1小匙
麻油1大匙
胡椒粉1/4小匙
薯粉2大匙
油1大匙
做法：
1.将鸡肉片加入调味料拌均匀，加入其他陷料充分搅拌均匀，最后加入薯粉及油拌匀，分成24份。
上海菜肉包的陷料
料：
肉碎250克
黄芽白/大白菜500克，洗净，烫过
盐1小匙
青葱2条，切粒
姜茸1大匙
调味料A:
盐1/2小匙
生抽1大匙
鸡晶1/2小匙
调味料B:
米酒/御膳酒1大匙
麻油1/2大匙
胡椒粉1/2小匙
糖1小匙
调味料C:
上汤3大匙
做法：
1.将黄芽白切丝，加入盐拌匀，放置30分钟，包入干净的布中，然后挤干水份。
2.将肉碎和调味料A用同一方向搅拌至很黏性，加入调味料B再继续搅拌，慢慢加入调味料C搅拌至均匀。
3.加入黄芽白丝、青葱、姜茸拌匀，然后放入冰箱冷冻3小时才用。
粟米奶油包的陷料
牛油80克
普通面粉50克
鲜奶500ml
吉士粉/蛋黄粉3大匙
糖100克
罐装奶油粟米4大匙
做法：
1.热溶牛油，加入面粉炒至香，慢慢倒入鲜奶吉士粉混合物，搅拌成光滑的面糊，加入糖、奶油粟米拌匀，离火待冷。放入冰箱冷藏3－4小时。
天津狗不理包子
主料：面粉６００克
配料：酵面３７５克，猪肉（肥３瘦７）４２５克
调料：葱末５５克，姜末５克，酱油８５克，味精５克，芝麻油６０克，碱面５克，骨头汤适量
用料：
猪肉300克、切碎的皮冻150克、水面150克、发面150克、盐5克、嫩姜丝100克、葱姜水45毫升、淡色酱油30毫升、麻油15毫升、猪油15毫升、酒30毫升、醋30毫升、酱油15毫升